酶是一类在常温下就可以发挥作用的生物催化剂，它的催化效能比一般化学催化剂高出几千、几万倍甚至几十万倍。土豆中含有的过氧化氢酶对过氧化氢分解具有催化作用。楚楚同学设计实验证明新鲜的土豆片也能加快过氧化氢的分解，并与二氧化锰的催化效果进行比较。用如图装置进行实验，图Ⅰ为过氧化氢分解的反应装置，图Ⅱ用于测量产生O₂的体积。实验时均以生成25 mL气体为准，其他可能影响实验的因素均忽略不计，相关数据见下表：
回答下列问题：
（1）上述实验中的“待测数据”指__ ___；
（2）欲探究鲜土豆片与二氧化锰的催化效果，应比较b和__     __ (选填“a”、“b”或“c”)的大小。若发现数值关系是__ __，则说明酶具有高效性。

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
课题：验证果胶酶在果汁生产中的作用。
实验方法及步骤：
（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
（2）取两个100mL洁净的烧杯，编号为1、2，按相应程序进行操作。
（3）取出两个烧杯，同时进行过滤。观察（或比较）___________记录结果。

预测实验结果及结论：果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
课题二：探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH。
（4）本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥，试管中分别注入果胶酶溶液，编号，编组”之后，有下面两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。
方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10，再把pH相同的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
方法二更科学，请说明理由：____________________。
（5）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_____________，以减少实验误差。
（6）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示果汁体积，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：

小金做了如下实验：①取甲、乙两试管，分别加入1%淀粉溶液各1毫升。
②甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水。
③同时将两试管恒温37℃，水浴10分钟后取出，冷却后分别滴加1滴碘液。
④观察结果，发现只有乙试管内液体变蓝色。
下列相关叙述正确的是（ ）
A．加碘液的目的是为了让试管内的溶液呈蓝色
B．该实验结果可用水银温度计直接测量并记录
C．该实验的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解
D．该实验结论是甲试管内液体不变蓝，乙试管内液体变蓝

下表是探究唾液淀粉酶对馒头中淀粉的消化作用的几组实验：

	加入的物质	所给的条件	滴加碘液后的反应
第一组	淀粉+唾液	90℃，10分钟	变蓝色
第二组	淀粉+清水	37℃，10分钟
第三组	淀粉+唾液	37℃，10分钟

 
（1）请在上表空白处填上你预期的结果 、 ；
（2）第一组和第三组比较，结果不一样，说明  影响酶的活性。

加酶洗衣粉中添加了多种酶，如蛋白酶和脂肪酶等，可以有效地清除衣物上奶渍、油渍等，并且对人体没有毒害作用，深受广大消费者所喜爱。然而，如图所示，不同温度条件下加酶洗衣粉洗涤效果是不同的。下列有关加酶洗衣粉的说法中错误的是( )

A．全羊毛与丝织品（主要成分是蛋白质）不宜在加酶洗衣粉中长时间浸泡，否则容易使它们受损。

B．在使用加酶洗衣粉时，最好用40℃左右的温水浸泡衣物。

C．在没有温水的情况下，适当延长浸泡时间，也可以达到较好的洗涤效果

D．酶是生物体细胞制造的一种蛋白质，所以必须在细胞内起作用

唾液淀粉酶是唾液腺细胞制造的一种蛋白质，是生物催化剂。
（1）在口腔内慢慢地咀嚼米饭，会觉得有甜味，这是唾液淀粉酶将___________消化成麦芽糖的缘故。
（2）如图曲线a和b表示唾液淀粉酶催化某反应生成的麦芽糖的量和反应时间的关系。产生曲线a和b差异的原因可能是______________（至少答两个以上的可能）

（3）某班的科学兴趣小组同学认识到：酶的催化活性受到外界因素的影响。以下是他们关于酶的催化活性的实验操作步骤：

步骤	项目	试管
		甲	乙
1	分别注入37℃和60℃的1%淀粉溶液	4毫升	4毫升
2	注入新鲜稀释的唾液	2毫升	2毫升
3	放置一定温度下保温5分钟	37℃	60℃
4	滴加碘液	2滴	2滴

 
① 液滴入后可观察到_______________（选填“甲”或“乙”）试管内的试剂变蓝色。
②本实验说明了唾液淀粉酶的催化活性受__________________影响。

下列关于酶的叙述中，不正确的是（）

A．酶的催化效率很高

B．一种酶可以催化多种化学反应

C．酶的催化作用受温度等因素的影响

D．大多数酶是蛋白质

酶是生物体的 产生的一类具有   能力的蛋白质，又称 。酶的作用特点有： 、 和受外界因素（如： 、    ）影响。

一同学将唾液加入淀粉糊中，然后置于下列条件中做处理，希望将淀粉转变为麦芽糖，其中能获得理想效果的是（）

A．将混合物置于4℃冰箱内

B．将混合物置于36℃温箱内

C．将混合物煮沸后置于36℃温箱内

D．将混合物置于70℃温箱内

在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制的消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管内植物油不见了，则这组配制的消化液最有可能是（   ）

A．胃液、肠液、胰液	B．胰液和肠液
C．胃液和胆汁	D．胰液、肠液、胆汁