题库 初中科学
题干
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
课题：验证果胶酶在果汁生产中的作用。
实验方法及步骤：
（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
（2）取两个100mL洁净的烧杯，编号为1、2，按相应程序进行操作。
（3）取出两个烧杯，同时进行过滤。观察（或比较）___________记录结果。
预测实验结果及结论：果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
课题二：探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH。
（4）本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥，试管中分别注入果胶酶溶液，编号，编组”之后，有下面两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。
方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10，再把pH相同的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
方法二更科学，请说明理由：____________________。
（5）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_____________，以减少实验误差。
（6）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示果汁体积，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：
课题：验证果胶酶在果汁生产中的作用。
实验方法及步骤：
（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
（2）取两个100mL洁净的烧杯，编号为1、2，按相应程序进行操作。
（3）取出两个烧杯，同时进行过滤。观察（或比较）___________记录结果。
预测实验结果及结论：果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
课题二：探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH。
（4）本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥，试管中分别注入果胶酶溶液，编号，编组”之后，有下面两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。
方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10，再把pH相同的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
方法二更科学，请说明理由：____________________。
（5）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_____________，以减少实验误差。
（6）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示果汁体积，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：
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