我校有一个“温度计探究”综合实践活动小组，开展了有关温度计的专题探究。17 世纪时，意大利伟大的物理学家伽利略曾设计过一种温度计，其结构为：一根麦秆粗细的玻璃管，一端与鸡蛋大小的玻璃泡相连，另一端竖直插在水槽中，并使玻璃管内吸入一段水柱，根据管内水柱的高度的变化，可测出相应的环境温度。为了探究“伽利略温度计”的工作过程，课题小组的同学按照资料中描述，自制了如图所示的测温装置，图中 A 为一个小塑料瓶，B 为饮料吸管，通过一个软木塞与 A 连通，管的下端竖直插在一个大水槽中，使吸管内外的水面有一高度差h。

（1）在不同温度下，课题组分别测出了对应的水柱高度h：
（2）通过表中数据分析，填写下面内容：

温度(℃)	17	19	21	23	25	27
高度h(cm)	30.0	24.9	19.7	14.6	9.4	4.2
相邻高度的高度差Δh(cm)		5.1	5.2	5.1	M	5.2

 
①水柱高度h 随温度的升高而________（填升高、降低或不变）；
②根据表中数据，计算出空格 M 的数值为________，
（3）该温度计的工作原理是________。

（1）在实验室里，三组同学测得三杯沸水的温度分别为97℃、93℃、102℃；有同学猜想导致这种现象的原因是各组用的温度计有偏差。请你设计一个简单的方法验证这一猜想：___。
（2）小明要自制一支能测量水沸点的温度计，现有表中所列的两种物质，他应选用表中的_____作测温物质，原因是_____。

物质	凝固点	沸点
水银	－39℃	357℃
酒精	－117℃	78℃