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小敏用酸奶机自制酸奶。将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却后,将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,让其进行发酵,回答下列问题:

(1)将容器放在开水中煮5分钟,目的是
(2)查阅资料:资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表。资料2:在38℃和适宜的环境下,每ml奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。资料3:每ml酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好。根据资料,小敏制作酸奶时应将温度控制在    范围内;发酵最长时间不宜超过 小时。
上一题 下一题 0.99难度 填空题 更新时间:2015-12-02 12:00:49

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