芋艿是一种常见的食品，既可当粮食，又可作蔬菜。
（1）新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液，汁液内含有一种碱性物质——皂角甙，沾上它会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是 （填字母）。
A．食醋 B．熟石灰 C．纯碱
（2）有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象，请你推测皂角甙的一种化学性质： 。
（3）去皮的芋艿在自然条件下，表面很快因氧化变成黄色，但并不影响营养价值。有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡，使其外观变得嫩白，造成食品安全问题。下面做法也会带来食品安全问题的是   （填字母）。
A．粮库内充入氮气使粮食不易变质
B．食盐中加碘防止甲状腺肿大
C．海产品用甲醛溶液保鲜

A．用纯碱除去面团发酵产生的酸

日常生活、社会发展与化学密切相关。大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如表：

	蛋白质/g	脂肪/g	糖类/g	矿物质/mg			维生素C/mg
				钙	磷	铁
大米	6.7	0.9	78	7	136	—	0.05
番茄	0.6	0.3	2	8	37	0.4	11
牛奶	3.1	3.5	6	120	90	0.1	1

 
(1)人体若缺少____元素(填元素符号)，则可能易患佝偻病，表中富含该元素的食品是____。
(2)大米中的主要成分淀粉属于____(填字母)。

A．糖类

B．油脂

C．蛋白质

(3)番茄中富含维生素C，其化学式为C₆H₈O₆，式量为____，C、H、O三种元素的质量比为____。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有____(选填“酸性”或“碱性”)。

从下列选项中选择相应的字母代号填空．

A．2Mg2+

B．KNO3

C．氖气

D．碘

E．肥皂水

（1）属于复合肥料的是________ ；
（2）人体缺少________ 会引起甲状腺肿大；
（3）充入灯泡中通电时会发出红光的是________ ；
（4）表示两个镁离子的是________ ；
（5）能用来区分硬水和软水的是________ 　．

甘蔗不但含糖量丰富，易于吸收，还含有多量的钙、铁、锌、锰等人体必需的微量元素，其中铁含量每公斤达9毫克，居水果之首，有“补血果”的美称。
（1）钙、铁、锌、锰属于七大营养素中的______。
（2）钾肥能促进茎秆粗壮，增强抗病虫害能力，促进糖的生成。故在甘蔗生长过程中，可适当多施______。
A Ca(H₂PO₄)₂ B NH₄NO₃ C KCl  D (NH₄)₂SO₄
（3）甘蔗如果储存不当会发生霉变，可能会有酒味，这是微生物_____造成的（选“有氧呼吸”或“无氧呼吸”）。

下列说法正确的是（　　）

A．水果、米饭中富含蛋白质	B．金属矿物资源可再生
C．塑料容器都适合储存食物	D．碳酸钙能用作补钙剂

夏季，香甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一，下表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．

营养成分	水分	蛋白质	脂肪	糖类	X	钙、磷、铁、锌
质量	92.5g	0.7g	0.2g	6.1g	6.8mg	17.1mg

 
（1）表中“X“是指有机营养素中的________ ．
（2）西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是绿色植物________（填“光合”或“呼吸”）作用的产物．
（3）幼儿及青少年缺________ 可引发佝偻病或影响身高．
（4）西瓜种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥的是　________ （填字母）．

A．NH4HCO3

B．KCl

C．NH4H2PO4．