维生素C是生命活动中不可缺少的物质．辰辰同学查阅资料后得知：维生素C是一种无色的易溶于水的有机物，能够和碘水反应．为了比较橙汁和果味饮料中维生素C的含量，她进行了如下实验：
（Ⅰ）在4支试管中分别放入3 mL下列物质：①蒸馏水、②标准维生素C溶液、③橙汁、④果味饮料．之后各滴加2滴淀粉溶液．
（Ⅱ）用胶头滴管向4支试管中逐滴滴加碘水至试管中物质刚好变成蓝色为止，记录向试管中加入碘水的滴数．
实验结果记录如下：

测定物质	蒸馏水	标准维生素C溶液	橙汁	果味饮料
滴入碘水滴数	1	8	15	5

 
（1）你认为辰辰测定的两种饮料中，哪一种维生素C的含量较高?
（2）有人认为测定物质②是多余的，你认为呢?请说明理由．
（3）化学实验需要控制变量．下列哪些情况会影响到测定结果?
A．试管的大小不同
B．量取的被测试物质的体积不同
C．没有用同一规格胶头滴管按相同的操作方法向试管中滴加碘水
D．饮料的颜色不同

我们吃的食物中含有许多种营养素，其中糖类、脂肪和蛋白质等物质都能提供生命活动所需的能量．喜食肉类的牛强同学最近因身体体重增加太快而苦恼，他认为是因为他过多的食用猪肉等高蛋白质的食物造成的，于是他想“为了减轻身体体重，应少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物”，随后他就主要摄入富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且每天摄入食物的质量与以前相同．下表是他在改变主食食物前后一段时间内的数据，请根据这些信息回答下列问题：

时间	开始	2个月后	4个月后	6个月后	8个月后
主要摄入富含蛋白质食物时体重/kg	60	61	61.5	62	63
主要摄入富含糖类食物时体重/kg	63	65	68	70	71

 
（1）该同学的假设是否正确? ____________．
（2）你得出这种判断的依据是什么?（必须结合表中的数据作为依据）
（3）根据上述假设，该同学如果要减轻体重，在饮食方面你的合理建议是什么?

为了减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不正确的是（    ）

A．蔬菜应洗后再切，不能切后再洗	B．炒蔬菜时不能时间太长，炒熟就可
C．蔬菜最好采用凉拌的烹调方法	D．在炒蔬菜时加人纯碱，使蔬菜易炒熟

“羊毛出在羊身上”，羊毛的主要成分是 （    ）

A．纤维素

B．蛋白质

C．脂肪

D．糖类

下列物质中，不含有蛋白质的是   （    ）

A．人体的肌肉	B．人体的汗水
C．人体的血液	D．人体的毛发

为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是人造丝，可选用的最佳方法是   （    ）

A．滴加稀硝酸	B．滴加浓硫酸
C．滴加酒精	D．灼烧闻气味

安全健康的生活离不开对化学知识的掌握，下列说法正确的是   （    ）

A．为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪

B．婴儿和青少年要摄入较多富含蛋白质的食物，而成人则不需要

C．人体中蛋白质摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等

D．由于蛋白质受热会变性，因此富含蛋白质的食物应该生吃

AgNO₃遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银．杨杨实验时不慎在手指上沾染了少量的AgNO₃溶液，第二天发现手指上染过AgNO₃溶液的皮肤颜色变成了_________色；如果手指上不慎沾染了硝酸溶液，皮肤会变成_________色，说明蛋白质分子发生了_______；取一根棉纱线，一根羊毛线，分别在酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味的是_________；豆浆里含有丰富的植物蛋白，向煮沸的豆浆里滴入MgCl₂溶液，马上产生________，说明盐能使蛋白质的溶解性变__________．

下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：

成分	水	蛋白质	脂肪	糖类	钙	磷	铁	维生素B1	维生素B2
质量分数/％	90.0	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

 
除水和无机盐外，豆腐中含有的营养还有__________________________，含人体所需的微量元素是________，若成年人每天食用80 g豆腐，则摄入铁的质量为________g．