年初，纪录片《风味人间》在浙江卫视热播，其中特别拍摄了一组“臭名远扬”的食物，如中国的霉苋菜梗和炸臭豆腐，国外的鲱鱼罐头、臭奶酪、冰岛臭鲨鱼等。
（1）这些食物之所以闻起来“臭”，是因为食物中的挥发性有机物进入鼻腔，与嗅觉感受器结合，产生神经信号传到大脑，形成“气味”，完成这一过程的神经结构称为__________。
（2）这几种食物都是通过发酵制作的，食物中的蛋白质，在发酵过程中被分解成__________等小分子，都是“鲜味”物质，当我们品尝食物时，感受到的就不再是“臭”，而是“鲜香”了。
（3）冰岛臭鲨鱼之所以气味浓烈，是因为鱼肉中含有较多的尿素，因此，过多的食用可能增加人体__________系统的负担。
（4）霉苋菜梗和炸臭豆腐中含植物蛋白，植物蛋白在人体内初步消化的部位是______。

能把脂肪分解成甘油和脂肪酸的消化液是（）

A．胆汁

B．唾液

C．胃液

D．胰液

图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空：

(1)图中曲线丙表示___的消化。
(2)从图中看，淀粉最终在___中彻底消化分解成葡萄糖。

已知酶的催化作用要受到温度、酸碱度的影响。学习了酶的知识后，小柯同学想知道重金属离子是否对酶的催化作用也会产生影响．进行了如下探究：
（资料）重金属指密度大于5克/厘米³的金属（一般指密度大于4.5克/厘米³的金属）。
（设计实验）取试管4支，编号，按下表分别加入试剂，摇匀，迅速置于37℃的水浴中，10分钟后取出，冷却后分别加入碘液3滴，观察其颜色变化。

编号	0.25%淀粉溶液（ml）	蒸馏水（ml）	1%NaCl 溶液（ml）	1%CuSO4溶液（ml）	唾液溶液（ml）	加入碘液3滴后现象
1	3	2	−	−	−	变蓝色
2	3	1	−	−	1	不变蓝
3	3	−	1	−	1	不变蓝
4	3	−	−	1	1	变蓝色

 
（实验结论）酶的催化作用要受到重金属离子的影响。
根据小柯同学的探究过程回答下列问题：
（1）小柯同学提出猜想的依据是：酶是一种_____，遇到重金属离子会变性，从而丧失活性。（2）比较上述实验中的1号和2号试管及观察到的现象，你可得出的结论是：________。
（3）在看了小柯的设计及实验后，同桌的小温认为凭上述实验还不足以证明小柯的猜想．小温提出应该将实验中的CuSO₄溶液更换成CuCl₂溶液才更有说服力。请你提出另一种改进方案_____________　。
（4）根据以上所给信息，若有人误食波尔多液急性中毒，为解毒，下列四种供选物质中你可以选择的___________________________。
①鸡蛋清 ②鲜豆浆 ③鲜牛奶 ④糖水 ⑤食盐水

花生被称为“长生果”，除了脂肪外，蛋白质含量也高，被誉为“植物肉”。 

（1）花生的种皮有红色、黑色等，这是因为________（填细胞结构）中的遗传物质不同。   
（2）花生中的蛋白质主要在人体的________（填序号）中被消化分解成氨基酸，氨基酸被吸收进入血液循环系统，最先到达心脏四个腔中的________（填名称）。