东坡肉

季 明

四十多岁的老楚，是炊事班的头儿。

这老楚，可不简单，曾见过大世面，曾是南京著名酒楼——品世阁的掌勺大厨。

鬼子攻南京，一发炮弹，品世阁就变成了瓦砾。同时，也有炮弹飞到老楚家中，妻儿老小连同家产，一起消失在战火里。老楚逃了出来，手里掂着一把菜刀。这把菜刀，跟随他多年，切鱼剁肉，血腥味浓，但那一刻，老楚迫切希望这刀能沾染上鬼子的血，然而，炮火连天，遍地都是逃难的人群、溃败的军队，老楚不知道去哪里找小鬼子拼命。

于是，老楚投了36师。

老楚年纪大，又当过厨师，被分到炊事班。老楚也很乐意，他觉得，凭自己的手艺，让兵们吃饱吃好，上战场跟鬼子拼命时，浑身就有使不完的劲儿，也算是报仇。

等到了炊事班，老楚才明白，什么叫“巧妇难为无米之炊”。兵们吃的，无非是稀饭馒头就咸菜，好的时候，也只是青菜豆腐一锅烩，多加勺油而已。

只有在大战前夕，部队才买几头猪，杀倒，改善生活。兵们称之为——吃断头饭。

老楚做的菜，不仅好看，更好吃。兵们吃得狼吞虎咽，个个脑袋上腾起一层汗雾。兵们说，吃了老楚做的菜，脑袋掉了，也值！兵们吃高兴了，就问：老楚，你最拿手的菜是啥？

老楚说，东坡肉。东坡肉，是老楚的招牌菜，地道而正宗，在品世阁时，客人们每席必点。兵们不解，东坡肉？是啥东西？老楚说，一道名菜，苏东坡创制的。这道菜，也叫红烧肉，用猪肉炖制而成，最好是五花肉，做好后，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口……诀窍就是：慢火，少水，多酒。

老楚见过大世面，兵们喜欢听他侃古。老楚说，据说啊，乾隆爷也好这一口，百吃不厌，因为爱吃这道菜，他还收藏了一个宝贝，是块天然的奇石，酷似东坡肉，镶上黄金底座，摆在案头，随时欣赏和把玩哩。兵们啧啧嘴，听得直流口水。乾隆爷，他们知道，连皇帝佬儿都爱吃的菜，肯定是人间极品美味。兵们无限向往地说，啥时候做道东坡肉，让咱们也尝尝。

武汉会战，36师奉命开到富金山，打阻击战。战况惨烈，八天之后，一万多人的36师，兵员已不足两千，主阵地丢失。师长挑选了二百名士兵，组成敢死队，准备发动突袭。攻击定在夜间，离天黑还有大半天时间，师长知道，这些兵上去，九死一生，于是，他决定为敢死队改善生活。

师长找到老楚，说，敢死队的兵，要求吃顿东坡肉，抓紧做。老楚苦着脸，手一摊，说，师长，啥都没有，咋做？师长咬咬牙，说，不管怎样，一定要找到材料！师长牵过自己的战马，交给老楚，命他带上几名骑兵，去七十里外的镇上采购食材，速去速回。但直到第二天上午，老楚才赶回来。好不容易办齐东西，却碰上了鬼子，那几名骑兵阵亡，老楚绕了很远的道，才赶回驻地。

敢死队，早已在昨夜攻了上去。见到师长，老楚放声大哭，师长哇，我回来晚啦……师长说，不晚，待敢死队撤下来，就用东坡肉犒劳他们。老楚赶紧回到炊事班，开做。

将猪肉刮洗干净，切成一寸见方的块，在沸水里煮去血水，然后，在一口大锅里，用竹箅子垫底，铺上葱、姜，再将猪肉块整齐地排在上面，加入冰糖、酱油、黄酒等，盖上盖，密封，旺火烧开，之后，用文火焖酥……

几小时后，大功告成。当两百碗红润油亮的东坡肉摆上桌，老楚眼前一黑，摔倒在地。人们这才发现，老楚身上有枪伤。老楚让人将他扶到一块巨石旁，背倚石壁，坐下，他睁大双眼，眺望富金山主峰阵地，那里，枪声正烈，硝烟弥漫。恍惚间，老楚看见敢死队员们，蜂拥而至，端起东坡肉，狼吞虎咽……

老楚咧开嘴，笑了。

时至黄昏，敢死队的兵，却一个也没能下来。

老楚已死去多时，笑意，僵在脸上，而双眼，依然圆睁，紧盯着富金山的方向。

残阳如血，映在那一碗碗东坡肉上，天地一片红光。

(选自《小说月刊》，有删改)

材料一：

根据美国国家科学基金会（NSF）统计的数据，中国的科学出版物总数首次超过美国，跃居世界第一。但值得注意的是，2003年中国科技论文发文量还在印度之下，不足美国的三分之一。

衡量一国科研实力的强弱不能仅看“数量”。国际权威机构“自然指数”（NatureIndex）称：“中国虽然生产最多的科技论文，但在其他措施上滞后。”

数据显示，2007年至2017年间，中国撤稿总量为2319篇，位居第一。撤稿本是正常现象。作者无法按照审稿意见修改、期刊出版时滞长、论文不在作者预期的时间内发表等都是撤稿的正当理由。但在中国，国际期刊撤稿总能在学界掀起打假的风暴，因为学术不端是中国学者“被撤稿”的主要原因。

（摘编自网易数读《发文大国，也是撤稿大国》2018年6月22曰）

材料二：

（注）文献他引率是衡量文献重要程度、影响力大小的指标，在一定程度上可以反映一国学术质量。

（摘编自网易数读《发文大国，也是撤稿大国》2018年6月22曰）

材料三：

为什么学术不端在中国屡禁不绝？清华大学物理系朱邦芬院士认为，在中国科技界，戴着人才“帽子”的和没戴上“帽子”的待遇悬殊；对科研人员重复奖励或重奖等都诱使科研人员快出成果;再加上学术不端行为的风险与“收获”极不相称，所以才有不少人对此趋之若鹜。其实，每个国家都存在学术不端行为，然而对中国来说，严重的问题在于对严重学术不端的重大典型案例调查不彻底、处理极轻。

中科院上海生命科学研究院的裴钢院士指出：“在惩治学术造假上，打一只（影响大的）老虎比打100只苍蝇的效果更明显。欧美以及日韩等国在面对此类突发性重大科技事件方面的做法和经验值得借鉴。2012年，时任匈牙利总统的施米特.帕尔因20年前的博士论文抄袭被查实而被迫辞职。2014年，小保方晴子因在论文中存在篡改、捏造等造假问题，被日本理化所开除并被要求退还科研经费、人工费以及验证试验费。”

（摘编自科技曰报《惩治学术造假，打一“虎”胜过拍百只“苍蝇”》）

材料四：

爱沙尼亚：爱沙尼亚全国高校系统自2013年起，在全国高校和学术界全面引进了软件“剽窃侦测系统”，其主要目的是防止而不是侦测剽窃行为。

美国：设立“研究诚信办公室”负责处理学术不端行为。该办公室的经验表明，调查、处理学术腐败，不能只靠科学界和科学家的自律，必须要有完善的法律手段做后盾。

新西兰：以梅西大学为例，本科生的毕业论文和毕业设计会连同指导教师的姓名公布在网上，一旦发现论文有剽窃嫌疑，根据程度不同，指导教师将承担连带责任。

英国：鉴于2017-2018学年牛津大学学生学术剽窃事件数量创下纪录，校方开设专门课程，指导学生正确引用参考文献，避免“非故意”剽窃。

（摘编自环球网《严打学术造假，其他国家有这些妙招！》2019年2月14曰）

中国古代海洋小说的产生和发展，从时间的向度来看，有着悠久的历史；从内容和品质的纬度来看，却并不是呈现为鲜明的向前发展和进步性，而是出现经常性回复或几种形态并存的倾向。

中国海洋小说最初是以对“海洋之神”的想象和描述的形式出现的。庄子的《秋水》就描述了一个“北海若”的海神形象。在被誉为“中国海洋小说之祖”的《山海经》中，海神形成了一个群体，成为各个海域的统治神。这是先民对海洋充满敬畏的体现，先民觉得海洋神圣、怪异、神秘，绝非人类所能接近。于是，海洋就成了神话的一部分。神话叙事是中国古代海洋文学叙事中的一个极其重要的模式，其形态美学则是变异、想象和一定程度纪实的融合，因此艺术风格瑰丽，奇幻。

船的出现改变了古人对海洋的认识，从而也改变了他们的海洋思维。人类坐着船进入海洋，从事海上贸易、海洋探险和海上劳动，撩起了大海神秘的面纱，使大海还原了它本来的面目，对海洋的敬畏之感骤然下降。反映在海洋文学叙事上，那就是奇幻和瑰丽的想象性虚拟构建逐渐被实际内容取代，整个叙事思维大势从空中落到了大地。于是神话叙事的精髓一部分演化为《搜神记》《博物志》等笔记体叙事，而大部分则随着海洋神秘感的消失而渐渐消散。

海洋小说从神话叙事发展到笔记体叙事反映出古人对海洋认识的深化，同时也表露出他们海洋思维的模糊和矛盾。因为这些对海洋的笔记性叙写，虽然已经淡化了神话色彩，却仍然是以“变异海洋”而不是“真实海洋”为特征。可是随着驾船技术的娴熟化，尤其是到了明朝，人类终于较大规模地进入海洋，郑和七下西洋的海洋实践活动，完全打破了原先由《山海经》等神话叙事书写的海洋世界格局，海洋的神秘和神圣最终被彻底地消解了，代之而起的是人类有了像在陆地上一样的主人的感觉。因此这个时候的海洋小说里，对海洋和岛人的占有、欺凌之类的题材大幅度增加了。

海洋就这样随着海洋活动日趋世俗化，成了现实空间的一部分，再也没有任何奇异可言。可是这个时候以及以后的海洋小说，却并不是完全都变成了现实主义的。综观这个时候的海洋小说作品，除了仍然有相当数量的叙事继续着“笔记海洋”的文学品质外，还继承了《山海经》的“海洋想象”和“海洋圣洁”传统，并将之发扬光大为“海洋神圣－海洋宗教”的神道叙事，这就是中国海洋小说特有的神、魔和海洋相结合的神魔小说。明清时期神魔小说的繁荣反映出人们对海洋的认识从科学理解又回到了文学体会，海洋又重新变成了一个想象世界和象征对象，人们对海洋的理解进入了文学象征的层次。《西游记》是这方面伟大的代表。

(摘编自倪浓水《中国古代海洋小说的发展轨迹及其审美特征》)