凡造兽糖者，每巨釜一口受糖五十斤。其下发火慢煎，火从一角烧灼，则糖头滚旋而起。 若釜心发火，则尽尽沸溢于地。每釜用鸡子三个，去黄取清，入冷水五升化解。逐匙滴下用火糖头之上，则浮沤黑滓尽起水面，以笊篱捞去，其糖清白之甚。然后打入铜铫，下用自风慢火温之，看定火色然后入模。凡狮象糖模，两合如瓦为之，杓写糖入，随手覆转倾下。模冷糖烧，自有糖一膜靠模凝结，名曰享糖，华筵用之。

（节选自《天工开物》）

示季子懋修书

（明）张居正

汝幼而颖异，初学作文，便知门路，吾尝以汝为千里驹，即相知诸公见者，亦皆动色相贺曰：“公之诸郎，此最先鸣者也。”乃自癸酉科举之后，忽染一种狂气，不量力而慕古，好矜己而自足。顿失邯郸之步，遂至匍匐而归。

丙子之春，吾本不欲求试，乃汝诸兄咸来劝我，谓不宜挫汝锐气，不得已黾勉从之，竟致颠蹶。艺本不佳，于人何尤？然吾窃自幸曰：“天其或者欲厚积而钜发之也。”又意汝必惩再败之耻，而俯首以就矩矱^①也。岂知一年之中，愈作愈退，愈激愈颓。以汝为质不敏耶？固未有少而了了、长乃懵懵者。以汝行不力耶？固闻汝终日闭门，手不释卷。乃其所造尔尔，是必志骛于高远，而力疲于兼涉，所谓之楚而北行也！欲图进取，岂不难哉！

夫欲求古匠之芳躅^②，又合当世之轨辙，惟有绝世之才者能之，明兴以来，亦不多见。吾昔童稚登科，冒窃盛名，妄谓屈宋班马，了不异人，区区一第，唾手可得，乃弃其本业，而驰骛古典。比及三年，新功未完，旧业已芜。今追忆当时所为，适足以发笑而自点耳。甲辰下第，然后揣己量力，复寻前辙，昼作夜思，殚精毕力，幸而艺成。然亦仅得一第止耳犹未能掉鞅文场夺标艺苑也今汝之才未能胜余乃不俯寻吾之所得而蹈吾之所失岂不谬哉！

吾家以诗书发迹，平生苦志励行，所以贻则于后人者，自谓不敢后于古之世家名德。固望汝等继志绳武，益加光大，与伊巫^③之俦，并垂史册耳!岂欲但窃一第，以大吾宗哉！吾诚爱汝之深，望汝之切，不意汝妄自菲薄，而甘为辕下驹也。

今汝既欲我置汝不问，吾自是亦不敢厚责于汝矣！但汝宜加深思，毋甘自弃。假令才质驽下，分不可强；乃才可为而不为，谁之咎与！己则乖谬，而使诿之命耶，惑之甚矣！且如写字一节，吾呶呶谆谆者几年矣，而潦倒差讹，略不少变，斯亦命为之耶？区区小艺，岂磨以岁月乃能工耶？吾言止此矣，汝其思之!

（选自《张文忠公全集》）

徐光启，字子先，号玄扈，南直上海人也。先世从宋南渡。祖母尹，以节闻。光启幼矫挚，饶天分，尝雪中蹑城雉，疾驰，纵远跳。读书龙华寺，飞陟塔顶，与鹳争处，俯而嘻。其为文层折于理、于情，进凡思五六指，乃属笔。故读之者不辞凡思五六指，猝未易识，而实可试诸行。往往顾盼物表，神运千仞之上。甲辰，成进士，选庶常。好论兵事，以为先能守而后战。光启甫释褐，与同官魏南乐不协，移病归，田于津门。盖欲身试屯田法，因就间疆理数万亩。后草《农政全书》十二卷以闻，本此。时方东顾，四路进兵。光启疏上：“此法大谬！”策杨经略镐必败，且曰：“杜将军当之，不复返矣！”及全覆，叹曰：“吾姑言之，而不意其或验也。”改训兵通州，以詹事府兼河南道御史。会神庙崩，予告回籍。天启改元，辽警。起光启知兵。一再投书辽抚熊廷弼， 有曰：“人皆天之劳子其所厚予者劳之更甚愿深体此意于烦恼中得大安慰今日之计独有厚储守器精讲守法而善用火炮为最良。”且曰：“足下欲空沈阳之城，并兵合势，亦无不可。第断不宜以不练之卒，浪营城外，致丧锐气，寒城守。”盖自廷弼受命而东，其指在守，与光启颇合。只以庙无成画，议论绉沓，群以党事相左，挠廷弼者众。未几，沈、辽相继失守。光启曰：“吾言之，而又不意其或验也。”光启宽仁果毅，淡泊自好，生平务有用之学，尽绝诸嗜好。博访、坐论，无问寝食。尝曰：“富国必以本业，强国必以正兵。”大指率以退为进，曰：“此先子‘勇退’遗教。”因权之诸大政，无不以此。

（节选自查继佐《徐光启传》，有删改）

题葡萄图

徐　渭①

半生落魄已成翁，独立书斋啸晚风。

笔底明珠无处卖，闲抛闲掷野藤中。