优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。铁观音最迷人的地方就是其高扬的类似兰花的香味，常见的兰花香有两种风格，如其中一种风格比较尖锐，香气霸，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档的基准。
