兰雪茶
(明)张岱
日铸①者,越王铸剑地也。茶味棱棱②,有金石之气。……(余)遂募歙③人入日铸。A扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、培法、藏法,一如松萝④。他泉渝⑤之,香气不出。B杂入茉莉再三较量用敞口瓷瓯淡放之候其冷;C以旋滚汤冲泻之,色如竹箨⑥方解,绿粉初匀;又如山窗初曙,透纸黎光。D取清妃白⑦,倾向素瓷,真如百茎素兰同雪涛并泻也。……余戏呼之“兰雪”。四五年后,“兰雪茶”一哄如市焉。越⑧之好事者不食松萝,止食兰雪。
(选自《陶庵梦忆》,有删节)
(注)①日铸,即日铸岭,位于浙江。②棱棱,形容茶叶味道浓厚、清朗。③歙,安徽歙县。④松萝,当时的安徽名茶。⑤瀹yuè,煮。⑥箨tuò,竹笋上一片一片的皮。⑦清妃白,一种细瓷、色浅、形曲的杯子。⑧越,指浙江一带。A.转动 | B.返回 | C.随即 | D.屡次 |