《舌尖上的中国》聚焦于普通人的家常菜,让海内外观众领略了中华美食。炖、煮、炸、蒸等都是常用的烹调方法。

(1)“炖汤”因味道好而深受喜爱。“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内,而炖盅则浸在大煲的水中,并用蒸架把盅与煲底隔离,如图所示。若汤的沸点与水的沸点相同,则盅内的汤______(填“会”或“不会”)沸腾,原因是______。
(2)将面条放在水中煮,只要水不干,就不会煮焦,这是由于______,而把油条放在油中炸,则会发黄,这是由于______:高压锅比普通锅煮食物容易熟,可能是因为______升高导致液体的沸点升高了。
(3)用蒸笼蒸馒头,是上层还是下层蒸格中的馒头先熟?小明仔细观察后发现:高温的水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量的水蒸气发生______(填物态变化名称)现象,______很多热量,使______层蒸格中的馒头先熟。