家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是________；（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度_刷题宝

题干

家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是________；
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠。则下列认识正确的是________。

A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强

B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化

C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强

上一题下一题 0.99难度填空题更新时间:2019-08-16 06:37:26

答案(点此获取答案解析）

同类题1

“雪碧”等碳酸型饮料的pH小于7，晃动后打开瓶盖，其pH将（）

D．无法判断

同类题2

向四只分别盛有稀硫酸的烧杯中不断加入下列物质，直至过量，最终溶液pH等于7的物质是（）

同类题3

某化学兴趣小组对胃药碳酸氢钠片进行了探究，具体做法如下：Ⅰ．取一片胃药研碎，加水完全溶解得100g溶液；
Ⅱ．配制100g 浓度为0.365%的稀盐酸作为模拟胃酸；
Ⅲ．取上述一种溶液20g于锥形瓶中，再将另一种溶液逐滴加入锥形瓶内，反应后溶液的pH变化情况如图所示。下列说法合理的是：（）

A．图示的变化过程是向稀盐酸中加入碳酸氢钠溶液

B．反应中用pH试纸测量溶液pH，若试纸先用蒸馏水湿润，则测得溶液的pH一定偏小

C．根据碳酸氢钠的性质在工业上可以用来制作碳酸饮料

D．治疗胃酸过多还可以使用氢氧化钡、氢氧化铝等物质

同类题4

下列实验中溶液的pH随加入试剂体积而变化的关系与图相符的是（）

A．稀硫酸中不断滴入NaOH溶液

B．NaOH溶液中不断滴入氯化钙

C．Na₂CO₃溶液中不断滴入稀盐酸

D．NaOH溶液中不断滴入蒸馏水

同类题5

推理是科学学习中常用的思维方法，下列推理正确的是( )

A．酸能使紫色石蕊试液变红，通入 CO₂后的紫色石蕊溶液变红，说明 CO₂属于酸

B．酸和碱反应生成盐和水，CaO 和 H₂SO₄反应生成盐和水，所以 CaO 是碱

C．碱的水溶液通常 pH 大于 7，碳酸钠溶液 pH 大于 7，所以碳酸钠是碱

D．盐是由金属阳离子或铵根离子和酸根阴离子组成的化合物，所以硝酸钠一定属于盐

相关知识点