家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是________；（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度_刷题宝

题干

家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是________；
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠。则下列认识正确的是________。

A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强

B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化

C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强

上一题下一题 0.99难度填空题更新时间:2019-08-16 06:37:26

答案(点此获取答案解析）

同类题1

实验测得下列四种溶液的pH如下图所示，其中溶液呈碱性的是

C．碳酸钠溶液

D．氯化钠溶液

同类题2

小玲通过查阅资料知道了牙膏的主要成分。她将一定比例的碳酸钙粉末和食盐倒入小烧杯中，然后加入适量的甘油（保湿剂）、甜味剂和香精等，搅拌均匀后制得牙膏。
（1）牙膏是（填纯净物、混合物）
（2）小远测定自制牙膏及其他清洁用品的pH，记录如下：

物质	自制牙膏	洁厕灵	油污净
pH	8	2	12

自制牙膏显 (填酸性、碱性、中性)，油污净能使酚酞试液变成。

同类题3

小芳看到妈妈炒的一盘紫色高丽菜的菜汁呈紫色，后来因为掺了醋变成了红色，在洗盘子时遇到碱性洗涤剂变成黄绿色。下列也能使紫色高丽菜汁呈现黄绿色的物质是（）

同类题4

逻辑推理是化学学习中常用的一种思维方法，以下四个推理中正确的是（　　）

A．酸碱中和反应生成盐和水，则生成盐和水的反应一定是中和反应

B．氧化物含有氧元素，则含有氧元素的化合物一定是氧化物

C．含碳元素的物质充分燃烧会生成CO₂，燃烧能生成CO₂的物质一定含碳元素

D．碱溶液的pH＞7，则pH＞7的溶液一定是碱的溶液

同类题5

在下列操作中，能导致溶液pH降低的是（）

A．往稀盐酸里滴加稀氢氧化钠溶液

B．向稀氢氧化钠溶液中滴加稀硫酸

C．向水中加入少许氢氧化钠溶液

D．往氯化钠溶液中加蒸馏水

相关知识点