下图是巴斯德注明的“鹅颈瓶”实验示意图。
   
A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数曰后，瓶中肉汤也变质了。请回答：
（1）甲图中肉汤仍然保鲜的是________瓶，而将其瓶颈打断后肉汤变质的原因是空气中的________进入瓶内.
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是________.

A．瓶子的大小

B．细菌的有无

C．肉汤的多少

（3）乙图中控制变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是_______.
（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的.为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法.除此之外，你还知道食品保存的方法有_______等.（写出一种即可）