年初，纪录片《风味人间》在浙江卫视热播，其中特别拍摄了一组“臭名远扬”的食物，如中国的霉苋菜梗和炸臭豆腐，国外的鲱鱼罐头、臭奶酪、冰岛臭鲨鱼等。
（1）这些食物之所以闻起来“臭”，是因为食物中的挥发性有机物进入鼻腔，与嗅觉感受器结合，产生神经信号传到大脑，形成“气味”，完成这一过程的神经结构称为__________。
（2）这几种食物都是通过发酵制作的，食物中的蛋白质，在发酵过程中被分解成__________等小分子，都是“鲜味”物质，当我们品尝食物时，感受到的就不再是“臭”，而是“鲜香”了。
（3）冰岛臭鲨鱼之所以气味浓烈，是因为鱼肉中含有较多的尿素，因此，过多的食用可能增加人体__________系统的负担。
（4）霉苋菜梗和炸臭豆腐中含植物蛋白，植物蛋白在人体内初步消化的部位是______。

某兴趣小组通过测量食物燃烧放出热能的多少，测定了表中四种食物中的能量．（已知：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦耳的热量）

食物名称	大米	花生仁	黄豆	核桃仁
质量（克）	①	20	20	20
水（毫升）	50	50	50	50
上升的温度（℃）	1.3	2.2	1.4	3

 

（1）实验中①应为________克，原因是______________________．
（2）如表中实验结果，含能量最多的是__________________．
（3）食物燃烧后，剩下灰烬是_______，烧掉的物质是__________________．
（4）在消化道内，_____________分泌的消化液中有消化表格中四种食物的酶，大米主要成分淀粉在消化道内最终被消化为_________才能被吸收．

从消化道内吸收来的氨基酸，再合成人体蛋白质的过程属于-（）

A．吸收过程

B．同化作用

C．异化作用

D．分解作用

小肠是消化和吸收的主要场所。下列结构和特征与小肠吸收营养物质无直接关系的是（　　）

A．小肠内有多种消化液	B．小肠是消化系统中最长的一段
C．小肠壁上有无数的小肠绒毛	D．小肠绒毛内有丰富的毛细血管

现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕，心慌，注意力不集中等现象。也有些同学偏食、挑食，比如班上的李明同学就不爱吃蔬菜和水果，刷牙时，牙龈经常出血。这些会影响学习效果，又会影响健康。因此，作为学生一定要有较为合理的饮食习惯，做到合理营养。回答下列问题：
（1）面包的主要营养成分是________。
（2）李明同学牙龈经常出血可能是体内缺少哪种维生素？________，蔬菜水果中还含有________，可预防肠道疾病的发生。