大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。小妍尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究,分析回答下列问题:

(1)如图为18℃时大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性随pH变化的图像,由图可知,最不适宜在碱性环境中起催化作用的酶是________。
(2)查阅资料:大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间。小妍假设:大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃之间。她设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度,探究三种酶的最适温度。
①胃蛋白酶实验和幽门盲囊蛋白酶实验的pH应分别控制在________。
②小妍将实验结果绘制成如图所示图像,你认为此图像能否支持他的假设?请作出判断并说明理由:________。