一年月色最明夜 千里人心共赏时

萧放

中秋节，是仲秋之节，在进入秋季的第二个月，以十五月圆为标志，这天正值三秋之中，故谓之“中秋”。此夜月色比平时更亮，又谓之“月夕”。因为中秋节在秋季、八月，又名“秋节”、“八月节”。因为祭月、拜月，又叫“月节”、“月亮节”。中秋家人团聚，出嫁的女儿回家团圆，因此又称“团圆节”、“女儿节”。仲秋时节各种瓜果成熟上市，因称“果子节”。人们在中秋时节欢聚赏月、祭祀、庆贺丰收。

中秋节令典型的食品是月饼，月饼在民间称为“团圆饼”。人们为了加强家族、社会成员之间的联系，人们互相馈赠礼物，月饼就成为人们相互交流的信物与吉祥的象征。

月饼的形制在宋代可能就有了，苏东坡曾诗赞曰：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”但从文献记载看，当时的节物重在尝新，如尝石榴、枣、栗、橘、葡萄等时新水果，饮新酒等，有“秋尝”的意味，还没有将月饼作为重要的节令食品。以月饼为中秋特色食品及祭月供品的风俗大概始于明朝，在明朝初年中秋已有食饼习俗，但尚未称月饼。民间流传的元朝末年八月十五吃月饼杀鞑子的传说虽不足信，但至少部分说明了明初以来中秋吃月饼的事实。明代中秋节馈送月饼成为全国城乡宫廷民间普遍通行的重要节俗。据《客座赘语》记载，南京有一位铁冠道人道术高明，能预知未来事。明太祖对此不以为然，于是召见道人问道：“今日我有何事？”对曰：“太子某时进饼。”这天正是中秋之日，太祖遂命人将道人锁在房中等待验证。等到那个时间，太子果然奉上饼食。太祖正吃着月饼，突然想起了道人，于是以正在吃的饼子赐道人。等到打开门锁一看，道人已经不在了。宫廷中秋太子要向父皇进献月饼。民间城乡更是以月饼为节礼互相馈送。

明代京城“士庶家俱以是月造面饼相遗”。这种面饼大小不等，呼为“月饼”。月饼的制作在明代后期的北京已经十分考究，价格也不便宜，“市肆以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者”（《宛署杂记》卷17）。清代北京中秋祭月除香灯品供外，就是团圆月饼。清代后期北京出现了品牌月饼，前门致美斋的月饼为“京都第一”。一般供月的月饼到处都有，大的直径有尺多长，上面绘有月宫、蟾蜍、玉兔等图案。北京月饼有祭祀完后分食的，还有一种吃法是将月饼留到岁暮除夕“合家分用之，曰团圆饼也”（《酌中志》卷20）。苏州人家同样以月饼为中秋节物，相互馈遗。清代杭州依然传承明代节俗，“中秋食月饼，夜则设以祭月，亦取人月双圆之意耳”。

现代月饼生产形成地域风格，有京式月饼、广式月饼、苏式月饼、甬式月饼等，它们在月饼内馅、月饼形制及加工方法上都有自己的特色。北京月饼，酥皮、冰糖馅；广式月饼以糖浆面皮为主，有酥皮、硬皮两种，月饼有咸甜两味，馅有肉类与莲蓉、豆沙等；苏式月饼，也是酥皮，饼馅常用桃仁、瓜子、松子，配以桂花、玫瑰花等天然香料；甬式月饼（宁波），酥皮，多用苔菜为馅。传统月饼糖多油重，近年来多流行以果类为馅的低糖月饼。

中秋月饼有具体的吃法，一般民间切月饼都要均匀切成若干份，按人口数平分，每人都享受到月饼的一块，象征家庭成员是团圆的一部分。如家中有人外出，便特地留下一份，象征他也参加了家庭团聚，这块月饼留待除夕他回来享用。这种以饮食团聚家人的方式是中国人所特有的文化习惯。

（节选自《百科知识》）

风格是艺术作品的因于内而符于外的风貌，总是通过形式的特点，如语言、结构，随着创作方法、艺术技巧的运用等表现出来。但风格却绝不只是艺术形式的问题，实际上密切联系于作品的内容，根源于作者的思想、个性和时代的生活特点，即有作家的主观和社会的客观两方面的原因和根据。就作者的主观方面而言，其世界观、生活经验、文化教育、艺术修养、才能和个性等，都对风格的形成有直接影响。就社会哟客观方面而言，一定时代的历史环境、社会风气、民族传统、阶级斗争形势等，也对风格的形成起重大作用。中国的艺术家与外国的艺术家，无产阶级艺术家和资产阶级艺术家，社会主义时代的艺术家和封建时代以及资本主义时代的艺术家，他们的风格有明显不同，重要原因是他们所处的阶级、民族、时代不同。。

主观与客观两个方面，体现在某一个艺术家身上，渗透在他的创作中，形成他作品内容上的特殊倾向，直至表现出艺术形式的鲜明特点，他独特的艺术风格才得以形成。凡是艺术史上有成就的艺术家，莫不具有自己独特的艺术风格。刘勰在《文心雕龙•体性》篇中就论述了两汉魏晋诸大家由性格到文体的不同特点。叶燮曾论述杜诗与韩诗风格各异：“杜甫之诗，无处不可见其忧国爱君，悯时伤乱，遭颠沛而不苟，处穷约而不滥。韩愈之一篇一句，无处不可见其骨相棱增，俯视一切，进则不能容于朝，退又不肯独善于野，疾恶甚严。”

也有许多艺术家由于性格上或思想上的特定原因，可能在风格的倾向上还有大致相同之处。如《文心雕龙•体性》中所论八体，司空图《诗品》中所论二十四诗品，对风格的总的倾向的划分，不是没有道理的。许多艺术家风格上总的倾向的大致相似，可以有几种情况：一是由于许多艺术家文艺思想相同而形成流派，往往有所谓流派的风格。如明代戏曲中有临川派、吴江派，现代文学史上有创造社派、文学研究会派。二是由于艺术作品的表现形式总要和它所反映的社会生活和时代精神的内容相适应，于是一个时代的许多艺术作品的风格，也往往有近似或相同之处，这就是所谓的时代风格。如唐诗、宋诗各有其时代风格。三是某一民族的艺术家的作品，也有其民族的相似相同之处，有所谓民族风格。但是，所谓流派风格、时代风格、民族风格等，都只是相对而言的，不可能有绝对一致的风格，而是必然会千差万别。

关于艺术风格问题，更重要的是应注意到风格的多样化。由于所受文化教育不同、艺术修养差异以及时代的、民族的、传统的等条件的千差万别，不同的艺术家必然有不同的风格。不但不同时代、不同民族的艺术家，其风格必然具有独特性、多样性；即使同一时代、同一民族的不同艺术家，由于上述个人的和社会条件不同，其风格也必须具有独特性、多样性；即使同同一个艺术家，由于世界观、思想的变化，生活环境的变化，所受各种外界条件影响的变化等，他的风格也会发生变化。

（选自杜书瀛《艺术的哲学思考》，有删改）