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张切糕　李切糕
申　平
县志上记载着两个卖切糕的人物：一个是张切糕，一个是李切糕。张切糕是英雄，李切糕是汉奸。
在日本鬼子进入本县之前，张切糕和李切糕原本都在相安无事地做切糕、卖切糕。只不过是张切糕的名气要大一些，李切糕的名气要小一些。
切糕是一种北方百姓喜欢的食品。做切糕的主要原料是黄米面和芸豆。基本做法是在装有沸水的大锅上铺上箅子，然后撒一层芸豆，再撒一层面粉。就这样一层层地撒下去，直到半筷子多高。这时由于下面的热气不断冲上来，切糕已经半熟。随后盖上笼屉，加火蒸之。待火候到了，端出笼屉，将切糕倒扣在板上。高手做出的切糕，金黄细腻，黏而不粘，香气四溢。不会做切糕的，要么做夹生了，要么就黏成一坨，甚至粘在锅里取不出来。
张切糕之所以比李切糕名气响，除了切糕做得犹如黄金片，劲道爽口之外，还有一点是他的切糕块头格外大。多大？有头号笸箩那么大，直径足有两米。做这么大的切糕无疑需要大锅，奇怪的是张切糕家里根本就没有大锅。无大锅能做出大坨的切糕来，这本身就是一绝。此技艺是他家祖传的，秘不示人。而李切糕呢，不但切糕做得一般，而且他只能做小坨的切糕，直径连一米都不到。就这每天还卖不完。人家张切糕的切糕做好了，打开门推出来，门口早有人在等候了。张切糕也不用秤，你说要多少，他一刀下去，保证八九不离十。用不了两个时辰，切糕就卖完了。而李切糕呢，却要把切糕用车推着，走街串巷地喊：“热切糕啊！”有时从早喊到晚，切糕早都凉透了，也没人买。自从日本人占领了县城，实行经济封锁，很快张切糕和李切糕都失业了。做切糕的原料买不到，再说老百姓也吃不起了。这日，张切糕正在家中凄惶，不想伪县衙有人来请他。去了他才知道，原来是日本参事官想吃中国的切糕。他打听到张切糕最有名，就请他来一展厨艺。不料这张切糕却不给他面子，他对参事官说：“我会做切糕不假，可是我只会给中国人做切糕。给日本人做切糕的手，我还没长出来呢！”任凭参事官软硬兼施，张切糕就是不肯就范。参事官恼羞成怒，就把张切糕弄进大牢折磨他。但是不管怎么折磨，张切糕就是不肯做。参事官没办法，又派人把李切糕请来。开始，李切糕也表现得挺英勇。可是当日本人把他弄进关张切糕的牢房，他看到伤痕累累的张切糕时，就有点动摇了。他想：不就是做个切糕吗，给谁做不是做，何必弄丢性命。而且就在这时，他的脑子忽地一闪……
既然成了狱友，两个做切糕的人开始对话。这是他们平生第一次对话，以前可是老死不相往来的。论年龄张切糕要比李切糕大不少，现在又有伤在身，李切糕就表现得格外殷勤小心。他一口一个张师傅地叫，还撕开自己的衣服为张切糕包扎伤口。很快，张切糕就被感动了。他说，反正我都一大把年纪了，世道又这么乱，我也不想活了。可你还年轻，没必要和我一起死。李切糕赶紧说：不行，让我去伺候日本人，还不如和你一起死了呢！张切糕说，可是……我做切糕的绝技总得有人往下传啊，我没有儿子，你我都死了，岂不绝根了吗？李切糕一听，扑通一声跪在地上，连喊师傅。张切糕就说，你俯耳过来。
张切糕传授给李切糕的第一项绝技，就是如何把切糕做大。原来方法也很简单：就是在锅上架上木桶撒切糕。木桶很深，蒸出的切糕为柱体，随后用木板蘸上凉水拍打，直至拍成圆饼状为止。
原来如此！李切糕闻听此言，不由拍手击掌。不想他的这个举动却使张切糕心下一沉。他看着李切糕继续说，我现在教你的是保命求生活的法子，你要是想求富贵，我这里还有一个绝技……李切糕迫不及待地说，师傅快说！
李切糕很快出狱。因为他满足了参事官的食欲，参事官特批为他提供原料，他的生意重新开张。又由于张切糕死在狱中，他没有了竞争对手，且获得了张切糕的独门绝技，他居然也名噪一时。李切糕春风得意，经常出入县衙。开始，只是为日本参事官送切糕，后来就开始打小报告，成了一个名副其实的汉奸。
日子久了，参事官对他的切糕也腻了。这时李切糕突然想起张切糕教给他的另一项绝技，就是往切糕里加东西。他小心一试，参事官果然吃得兴高采烈。而且从此欲罢不能，每天都要吃他的切糕，并把他树为良民商人代表，给予嘉奖。
李切糕更得意了！他在街上走路开始打横。他雇起了师傅，当上了甩手掌柜，整天花天酒地，作威作福。
谁知这天，日本宪兵队却突然拘捕了他，罪名是谋杀日本参事官。原来参事官死于慢性中毒，经化验，毒药来自切糕。
李切糕很快被枪毙。临死他说，张切糕，你可真高啊！
【小题1】下列对小说有关内容的分析和概括，最恰当的两项是(5分)(　　)(　　)

A．虽然李切糕的名气没有张切糕的名气大，但在日本鬼子占领县城之前，他做的切糕也能卖完，生活无忧。所以也能和张切糕相安无事。

B．张切糕做的切糕犹如黄金片，劲道爽口，而且块头大，直径足有两米，这些为张切糕带来了名气。文章对人们不买李切糕做的切糕的描写，侧面体现了张切糕做的切糕的美味。

C．李切糕得到如何把切糕做大的绝技，“不由拍手击掌”，这个动作使张切糕产生了怀疑，于是传授给李切糕名为求富贵而实为要他命的所谓绝技。

D．小说多处运用了对比的手法，如张切糕和李切糕在技艺、品行等方面的对比，老百姓对张切糕和李切糕不同的态度的对比等。

E．小说的语言通俗易懂，但又蕴含深意，如李切糕临死前说的“张切糕，你可真高啊！”一句，是李切糕死前突然明白了张切糕的用意而发出的无奈之叹，也体现了李切糕深深的怨恨。
【小题2】小说第三段详细介绍了切糕的原料及做法，有什么作用？(6分)
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【小题3】张切糕这一人物形象有哪些特点？请简要分析。(6分)
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【小题4】小说为什么要以“张切糕　李切糕”为题？这篇小说对你有什么启示？(8分)
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