“吃素”拯救世界

自35亿年前生命诞生以来，地球生物已经经历了5次大灭绝，恐龙灭绝就是第5次。美国威斯康星大学麦迪逊分校地质学教授沙南•彼得斯，通过在美洲540个地方收集岩石，并分析海平面升降情况从而得出结论：海平面升降引发气候变化导致恐龙灭绝。 

科学家通过对鸟类、蝴蝶以及野生花草类物种的研究工作，取得了强力证据，表明地球正处在第六次大规模物种灭绝的边缘。沙南•彼得斯根据获得的一些数据的研究发现，野生动物行为和数量发生变化的情况中，至少有95%是因全球变暖造成的。

人类的生活水平不断提升，但却消耗着巨大的地球资源，人类对地球的污染也是前所未有。数据表明，畜牧业对地球资源的破坏巨大。

养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起；用来制造和运输牲畜所需的能源是植物的10倍多；为了让人吃1磅动物蛋白质，必须给动物吃21磅植物蛋白质；美国谷物的90%用于喂养动物；自1960年开始，为了替牛开辟牧场，中美洲就有25%的雨林被烧光；全世界可耕地的33%被用于种植饲料作物……

同时，我们必须知道：每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳，所消耗的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期；动物排泄物产生的氧化亚氮比交通工具多296倍；全球造成酸雨氨的排放几乎三分之二是来自牲畜；二氧化碳的排放量牲畜比汽车多18%；一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍；吃一块牛排对地球变暖的影响，相当于一辆小车行驶两英里的热量；家畜所造成的温室效应气体，包括运送、喂食、生产过程中所形成的温室气体，约占整体温室效应气体的80％……

美国科学家最新数据表明，北极的冰层将在2012年夏天前完全融化，人类将面临生存威胁。气候暖化将引发暴雨、暴雪、洪水、飓风、干旱、酷热、酷寒、地震、火山喷发、海底滑坡等气候灾难。英国开放大学的卡莉•史蒂文斯说：“这就如同人们不断地从墙上拆砖头，然后总有一天整个墙会坍塌。”

近年来，全球发生的各种极端的天气、地质灾难已经向人类发出了严重的警报。疲惫的地球已不能够平衡我们的破坏，如果不停止破坏地球，那么第六次生物大灭绝将会上演。第六次生物大灭绝因人类而起，同时，人类也位列此次灭绝之中。 

我们还有希望，但是时间非常紧迫。世界顶尖气候专家、美国宇航局首席气候科学家詹姆士•韩森博士表示：“我们虽已过了转折点，但我们还未到无法挽回的地步。我们还能扭转大局，但必须立刻改变，采取行动。我们真的没有时间了，我们真的必须在这几年赶快采取行动，这样我们才会踏上不同的道路。”

吃素可以拯救世界。以美国一般的饮食标准来看，一个人吃全素一年可减少1.5吨的温室气体排放；世界上多一个素食者，便会拯救43头猪、1100多只鸡、8只羊、11头牛和千万只鱼虾；养活一个素食者，仅需六分之一英亩的农地；一个荤食者则需要三英亩以上；所有荷兰人如果每周有一天不吃肉，就可达到荷兰政府一年所减少的碳排放量目标；南美洲有四亿公顷的黄豆作物是种给牲畜吃的，如果直接给人类食用，只需两千五百万公顷，即可满足全世界所需；同一块10公顷的土地，可以养61个吃大豆的人，或者24个吃小麦的人，如果是畜牧的话，只能喂养1个吃牛肉的人或2个吃羊肉的人。

同时，著名生物学家柯林•坎贝尔教授，做了一项样本涉及中国24个省，有关膳食、生活方式与疾病之间关系的研究调查——《中国健康调查报告》。他指出一个许多人都不愿面对的健康真相，那就是：世人认为最营养、最优质的食物——奶、蛋、肉类，却是史上最强、最有效率的健康杀手！他说：“在饮食问题上，中国不应重蹈美国覆辙，为了健康，让我们多吃植物吧。”