一般说来，文字比语言更加保守。这是  ①  人们只听到同时代的人说话，听不到早一时期的人说话，  ②  ，   ③  能看到同时代的文字，  ④  能看到早一时期的文字，能模仿早一时期的文字，   ⑤ 已经从口语里消失了的词语和句法   ⑥  往往留存在书面语言里。

虽然现在提起牛奶和奶酪，动不动就会与生活品质连在一起，  ① 在中世纪情况并非如此。  ② 十九世纪以前，  ③ 没有安全的消毒和保存手段，牛奶是一种伴随着高风险的食品，直接挤出的奶  ④ 被细菌污染，在炎热的季节几个小时就足以变质。因此几百年中，牛奶和奶酪是穷人的主要食物。1871年，法国人路易巴斯德发明了 ⑤ 被广为使用的巴氏消毒法，可以毫不夸张地说，没有巴斯德， ⑥ 有今天如此繁荣的全球乳制品行业市场。