在制作果汁时，为了增加出汁率和澄清度（用果汁透光率表示），常常加入果胶酶。某研究小组的研究结果如下表（注：果胶含量程度“+”越多，表示果胶含量越高）。回答下列问题：

酶剂量（mL/L）	0. 05	0. 08	0. 10	0. 13	0. 15	0. 17	0. 19	0. 21	0. 23	0. 25
果胶含量程度	+ +	+ +	+	+	—	—	—	—	—	—
透光率（%）	80	84	88	92	95	95	95	95	92	87

 
（1）根据表中数据分析，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为________mL/L比较适宜，原因是________。当果胶酶剂量超过0. 21 mL/L时，透光率反而下降，这时使果汁变浑浊的物质是__________。
（2）在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说，酶更适合采用物理吸附法和__________法进行固定，而细胞多采用__________法进行固定，这是因为__________。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是__________。

某校生物学兴趣小组以杧果为实验材料，探究果胶酶对杧果泥出汁率的影响。请回答以下相关问题。

（1）果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是______。
（2）保持温度、pH在最适值，一定量的果胶酶作用于一定量的杧果泥，杧果汁体积与反应时间的关系如图1所示，在40min后曲线变成水平是因为______。若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在答题卷的图1中用实线画出杧果汁体积变化的示意曲线。______。判断一定条件下果胶酶活性的高低，除利用果汁的体积作为检测指标外，还可以通过比较______来判断。
（3）小组同学查找资料得知：适宜条件下完全水解100g杧果泥中的果胶，所需果胶酶浓度少于3U。请在答题卷的图2中画出此条件下杧果汁体积的变化曲线，并且在图中用W点标出生产实践中所用酶的最适浓度。______

榨制果汁时用到果胶酶，而果胶酶可在霉菌、酵母菌及细菌中提取。回答下列有关问题：
（1）果胶酶并不特指某一种酶，而是指分解果胶的一类酶的总称，包括_________________________（至少写出两种）
（2）榨制果汁前，要将果胶酶与果泥混匀保温，目的是______________________；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是_______________________________________。
（3）若既考虑缩短反应时间，又考虑成本，使用果胶酶时，除了控制好温度、pH等外界环境条件，还应该掌握好______________。
（4）若想分离出含有高活性果胶酶的优质酵母菌，需进行酵母菌的纯化。
①配制培养基时，除需提供水、无机盐等主要的营养物质外，培养基还需满足微生物生长对__________及特殊营养物质的需求。为筛选含有高活性果胶酶的优质酵母菌，应该用_______________作唯一碳源。
②为纯化酵母菌，需要在______培养基上接种菌种。最常用的接种方法有____________________。

有关果胶的叙述不正确的是( )

A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一

B．果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C．果胶影响出汁率

D．果胶酶能够分解果胶，因此果胶酶是一种酶

在制作果汁时，为了增加出汁率和澄清度（用果汁透光率表示），常常加人果胶酶。某研究小组的研究结果如下表（注：果胶含量程度“+”越多，表示果胶含量越高）。回答下列问题：

(1)根据表中数据分析，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为______ mL/L比较适宜，原因是______。当果胶酶剂量超过0. 21 mL/L，时，透光率反而下降，这时使果汁变浑浊的物质是_______。
(2)在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说，酶更适合采用物理吸附法和____法进行固定，而细胞多采用____法进行固定，这是因为____。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是_____________。