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榨制果汁时用到果胶酶,而果胶酶可在霉菌、酵母菌及细菌中提取。回答下列有关问题:
(1)果胶酶并不特指某一种酶,而是指分解果胶的一类酶的总称,包括_________________________(至少写出两种)
(2)榨制果汁前,要将果胶酶与果泥混匀保温,目的是______________________;过滤后要用果胶酶处理果汁,目的是_______________________________________
(3)若既考虑缩短反应时间,又考虑成本,使用果胶酶时,除了控制好温度、pH等外界环境条件,还应该掌握好______________
(4)若想分离出含有高活性果胶酶的优质酵母菌,需进行酵母菌的纯化。
①配制培养基时,除需提供水、无机盐等主要的营养物质外,培养基还需满足微生物生长对__________及特殊营养物质的需求。为筛选含有高活性果胶酶的优质酵母菌,应该用_______________作唯一碳源。
②为纯化酵母菌,需要在______培养基上接种菌种。最常用的接种方法有____________________
上一题 下一题 0.99难度 综合题 更新时间:2015-03-20 07:01:07

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