下列有关实验室制作果酒、果醋和腐乳的说法中，正确的是（）A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种B．当糖源充足时，无需通氧，醋酸菌也能将_刷题宝

题干

下列有关实验室制作果酒、果醋和腐乳的说法中，正确的是（）

A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种

B．当糖源充足时，无需通氧，醋酸菌也能将葡萄糖中的糖分解成醋酸

C．制作腐乳时毛霉产生的酶在毛霉细胞内分解豆腐中的蛋白质等物质

D．果酒、果醋和腐乳制作利用的微生物都是单细胞真核生物

上一题下一题 0.99难度单选题更新时间:2020-03-26 04:44:03

答案(点此获取答案解析）

同类题1

图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，在其他条件相同且适宜的情況下，测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如曲线乙所示，下列关于传统发酵技术的叙述不正确的是（）

A．图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中O₂浓度、酒精浓度的变化

B．用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b

C．果酒、果醋和腐乳制作所需的适宜温度均为30℃

D．果酒、果醋和腐乳制作所用的菌种不全是原核生物

同类题2

下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．变酸的果酒表面形成的菌膜可能是醋酸菌繁殖形成的

C．果醋制作过程中打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳

D．制作果酒和果醋时都应用质量分数为50%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

同类题3

蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是

A．蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件，并定时通入无菌空气

B．在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋杆菌

C．在制作蓝莓果汁时，果胶酶可破坏蓝莓细胞壁提高果汁产量

D．制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度相同

同类题4

制作果酒、果醋两个实验的共同点是：

A．菌种为异养原核生物	B．发酵液最终呈现酸性
C．保证无氧环境下发酵	D．将原料灭菌后再发酵

相关知识点

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