关于果酒、果醋及泡菜制作的叙述中，正确的是（）A．测定泡菜汁中的亚硝酸盐含量时，若测得光密度值偏小，应增大光波长B．制作苹果酒时，应在苹果切块后进行再清洗_刷题宝

题干

关于果酒、果醋及泡菜制作的叙述中，正确的是（）

A．测定泡菜汁中的亚硝酸盐含量时，若测得光密度值偏小，应增大光波长

B．制作苹果酒时，应在苹果切块后进行再清洗

C．培养醋杆菌的培养基中，甘露醇的主要功能是调节渗透压

D．制作果醋时，通入空气用的直角玻璃管内需塞脱脂棉球

上一题下一题 0.99难度单选题更新时间:2020-03-22 09:10:48

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同类题1

某同学设计了如图所示的果酒发酵装置，下列有关叙述正确的是（）

A．该装置清洗干净后需要用体积分数为90%的酒精灭菌

B．该装置能阻止空气进入以防杂菌污染

C．发酵过程中装置内的温度需要保持在30~35 ℃

D．发酵过程中不会产生CO₂

同类题2

蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是

A．蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件，并定时通入无菌空气

B．在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋杆菌

C．在制作蓝莓果汁时，果胶酶可破坏蓝莓细胞壁提高果汁产量

D．制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度相同

同类题3

下列关于微生物的说法错误的是（）

A．牛奶变酸、葡萄酒酿制等发酵是一个微生物参与的过程

B．产甲烷细菌生活在严格缺氧的环境下

C．单细胞藻类是水域生态系统的生产者，为原核生物

D．传染源、传播途径和易感人群串连在一起构成传染链

同类题4

“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中，正确的是（）

A．发酵过程需要密闭条件	B．两菌种的代谢类型相同
C．CO₂由两菌种共同产生	D．两菌种间为互利共生关系

同类题5

下列有关生物技术应用的叙述，错误的是（）

A．加酶洗衣粉中，用固定化酶技术，可提高酶的利用率

B．果酒制作实验中，用人工培养的菌种，可提升果酒品质

C．探究酵母菌种群数量变化的实验中，用台盼蓝溶液染色，可提高计数的准确性

D．DNA粗提取与鉴定实验中，加冰酒精后用玻璃棒轻缓搅拌，可利于DNA析出

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生物技术实践