题库 初中科学
题干
小敏用酸奶机自制酸奶。将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却后，将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，让其进行发酵。
回答下列问题：
（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是 。
（2）查阅资料：资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表。
注：＋＋表示生长极好；＋表示生长良好；±表示菌体很少；－表示无菌体。
资料2：在38℃和适宜的环境下，每mL奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。
资料3：每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。
根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在 范围内；发酵最长时间不宜超过 小时。
回答下列问题：
（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是 。
（2）查阅资料：资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表。
| 菌株 编号 | 温度（℃） | ||||||
| 2℃ | 10℃ | 25℃ | 38℃ | 42℃ | 53℃ | 60℃ | |
| 1 | － | － | ＋＋ | ＋＋ | ＋ | ± | － |
| 2 | － | － | ＋＋ | ＋＋ | ＋ | ± | － |
| 3 | － | － | ＋ | ＋ | ＋ | － | － |
| 4 | － | － | ＋＋ | ＋＋ | ＋ | － | － |
| 5 | － | ± | ＋ | ＋＋ | ＋ | ± | － |
注：＋＋表示生长极好；＋表示生长良好；±表示菌体很少；－表示无菌体。
资料2：在38℃和适宜的环境下，每mL奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图。
资料3：每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。
根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在 范围内；发酵最长时间不宜超过 小时。
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