下面是家庭酿酒的具体操作过程,先将米煮熟,待冷却至30℃,加少许水和一定里酒曲(酵母菌),与米饭混匀后装入瓷内,在中间挖一个凹坑,加盖后置于温暖地方保温(28℃),12小时后即成。
请从以下几个方面对此过程加以分析:
(1)先将米煮熟的目的是_______。
(2)冷却到30℃时,才加酒曲的原因是____________________。
(3)在中间挖一个洞的目的是增加氧气,促进酵母菌加快繁殖,说明此时酵母菌的营养方式是__________型(填“厌氧异养型”或“需氧异养型”)。
(4)如果发酵盖不密封,可能造成什么后果?____________________。