阅读下面的文字，完成文后各题。
张大厨
祝晓林
民国三十一年，清明节那一天，日本人来到了白楼镇。
张大厨的皇宫饭庄不久就成了日本人的饭堂。
日本人的九个炊事员说起来还算比较尊重张大厨。其中有个叫西田的，非常虚心地向大厨请教刀功以及怎样下料、掌控火候等，并且用很不流利的中国话对大厨说，打完仗，回家，开一家餐馆。大厨听了点点头，很勉强地笑了笑。大厨不卑不亢，很少说话，日本人称他为“哑巴大厨”。
不久，白楼镇出了两桩命案。先是进进出出总牵着一只狼犬的木下被勒死在镇东的杏花楼。继而，中队长的一个翻译官何先生在一次赶圩时，大白天，被人用乱棍打死。
整个白楼镇百姓的心一下子全都提到了嗓子眼儿。
张大厨的皇宫饭庄也被封闭，不准任何中国人进去吃饭。门口有日本兵站岗，饭庄里的一眼水井也有人看守。
一天早晨，大厨照例在厨房里忙着。一位屠户送来一扇猪肉。“张大厨，还认得我吗？”大厨注视良久：“哎呀呀，是你！”又惊又喜。夜里，大厨对母亲说，刘一刀回来啦！大厨的母亲一时没想起来刘一刀是谁。大厨说，爹在世时，送猪肉的刘屠户，杀猪下刀下得贼准的那个刘一刀。
一连几天，刘一刀都来送猪肉，每次来，都有日本兵跟进跟出，逗留的时间很短。一晚，大厨告诉母亲，那两个人是刘一刀他们杀的。母亲说，我估摸着也是他，别人谁有这个豹子胆？有次送肉，走的时候，刘一刀狠狠地踩了大厨一脚。大厨弯腰一看，案板底下有个小纸包。大厨慌忙蹲下，假装系鞋带把小纸包塞进鞋帮里。大厨回家打开一看，吓得整夜没睡。
“行不？”第二天，刘一刀问。“不行，”大厨不敢正眼看刘一刀，“他们盯得紧。你都瞧见了，炊事兵在开饭前，每样东西，总让我和那狼犬先吃。”
“没别的法子？”第三天，刘一刀问。大厨摇头。第四天，刘一刀又问。大厨还是摇头。
“想出法子了？”第五天，刘一刀问。
大厨把头轻轻点了点，说，找一只狗，用麻油炸耗子喂养几天。
送走刘一刀，大厨对西田说：“太君，我不舒服，回家休息了。”大厨还比比画画做了个躺倒休息的动作。大厨回到自己屋里翻看一本厚厚的书。从头到尾，又从尾到头。
天很快暗下来。张大厨划着一根火柴，颤抖着手将煤油灯点燃，满屋子便弥漫着暗红的亮光。光亮中，大厨那壮实的身体宛如一座山。后来大厨又从床底下拖出一个檀木箱子，找了几本焦黄的书，东抄西抄。
深秋的白楼镇，已经很冷了。大厨坐在床上缩起脖子，时不时地袖一袖手。虽然一整天没吃东西，可大厨一点儿也不觉得饿。夜至三更，大厨伸了伸腰，温了壶酒，款款地喝。渐渐地，大厨那张敦厚的脸上泛起团团红晕，渐渐地，大厨就迷迷糊糊和衣睡着了。接连几天，大厨悉心地给几个日本炊事兵讲一道名菜“佛跳墙”的做法，还许诺说，到了冬天，一定做给他们尝尝。西田听得非常仔细，还用猪肉试做了，很香，很酥，很鲜。西田请大厨用中文写了许多配料的名称，并一个劲儿用生硬的中国话说，有狗肉，就大大的好啦。
那天刮着风，下着雨，白楼镇显得清冷。屠户刘一刀扛着一只肥肥的大狗走进皇宫饭庄时，最高兴的是西田，“哟唏哟唏”叫个不停。“佛跳墙”这道菜是在晚餐吃的。据说，那香味儿香遍半个白楼镇。照例，大厨和宪兵队的那只狼犬先尝。
很快，风卷残云。大厨待日本人吃完以后，生吃了一个白萝卜就回屋了。走的时候，大厨顺手递了个白萝卜给西田吃。大厨回屋以后对家人做了一番交代。
一夜无事。第二天，大厨和他的家人不知去向。而驻扎在白楼镇的宪兵除一个人之外，其他的都睡在床上，再也没能起来，站岗放哨的也进了阎罗殿。
这就是民国三十一年轰动一时的白楼镇事件。
1995年春，那个幸存的日本人西田来到白楼镇，对镇长谈起这件事，不经意提到了大厨吃了个白萝卜，他也吃了个白萝卜。
这白萝卜兴许就解了毒。
（选自《小小说选刊》）
（1）下列对小说有关内容的分析和概括，最恰当的两项是（  ）

A．第一和第二自然段，交代了故事发生的时间、地点、背景，以及主人公的身份，同时设置了悬念，能够激发读者的阅读兴趣。

B．文中写张大厨一整天没有吃东西，又写他夜半三更独自温了酒喝，都是为了表现张大厨犹豫不决的心理状态，突出了他最后的选择的高尚。

C．“不准任何中国人进去吃饭”的交代，为下文写计策的施行作了必要的铺垫，说明后来毒死的人里面没有中国人。

D．小说两次提到大厨和那只狼犬先吃，前一次是交代施毒计必须要考虑的因素，后一次暗示施毒计的高妙：不引人怀疑。

 
E．小说文字简洁，暗示性强，如“杀猪下刀下得贼准”，既写出了人物身份——屠夫，又写出了人物个性——勇敢、凶狠。
（2）主人公张大厨是一个什么样的人？请结合全文简要分析。
（3）西田这一人物在小说中有哪些作用？请简要回答。
（4）小说的最后三个自然段是补叙，小说加上这个补叙有必要吗？请谈谈你的看法。