阅读下面的文言文，完成下面小题。
饭粥
（清） 李渔
粥饭二物，为家常日用之需，其中机彀，无人不晓，焉用越
俎者强为致词？然有吃紧二语，巧妇知之而不能言者，不妨代为喝破，使姑传之媳，母传之女，
以两言代千百言，亦简便利人之事也。
先就粗者言之。饭之大病，在内生外熟，非烂即焦；粥之大病，在上清下淀，如糊如膏。此火候不均之故，惟最拙最笨者有之，稍能炊
爨者，必无是事。然亦有刚柔合道，燥湿得宜，而令人咀之嚼之，有粥饭之美形，无饮食之至味者。其病何在？曰：挹水无度，增减不常之为害也。其吃紧二语，则曰：“粥水忌增，饭水忌减。”米用几何，则水用几何，宜有一定之度数。如医人用药，水一钟或钟半，煎至七分或八分，皆有定数。若以意为增减，则非药味不出，即药性不存，而服之无效矣。
不善执爨者，用水不均，煮粥常患其少，煮饭常苦其多。多则逼而去之，少则增而入之，不知米之精液全在于水，逼去饭汤者，非去饭汤，去饭之精液也。精液去则饭为渣滓，食之尚有味乎？
粥之既熟，水米成交，犹米之酿而为酒矣。虑其太厚而入之以水，非入水于粥，犹入水于酒也。水入而酒成糟粕，其味尚可
咀乎？
故 善 主 中 馈① 者 挹 水 时 必 限 以 数 使 其 勺 不 能 增 滴 无 可 减 再 加 以 火 候 调 匀 则 其 为 粥 为 饭 不 求 异 而 异 乎 人 矣。
宴客者有时用饭，必较家常所食者稍精。精用何法？曰：使之有香而已矣。予尝授意小妇，预设花露一盏，
俟饭之初熟而浇之，浇过稍闭，拌匀而后入腕。食者归功于谷米，诧
为异种而讯之，不知其为寻常五谷也。此法秘之已久，今始告人。行此法者，不必满釜浇遍，遍则费露甚多，而此法不行
于世矣。止以一盏浇一隅，足供佳客
所需而止。露以蔷薇、香橼、桂花三种为上，勿用玫瑰，以玫瑰之香，食者易辨，知非谷性所有。蔷薇、香橼、桂花三种，与谷性之香者相若，使人难辨，故用之。
（注）①中馈：《易经·家人》“天攸遂，在中馈”。指妇女在家主持饮食等事。
【小题1】对下列句子中加点词语的解释，不正确的一项是
| A．焉用越俎者强为致词 俎：切肉的砧板 |
| B．稍能炊爨者 爨：烧火做饭 |
| C．其味尚可咀乎 咀：品尝 |
| D．俟饭之初熟而浇之 俟：等待 |
【小题2】下列各组句子中，加点词的意义和用法相同的一组是
| A．以两言代千百言 以有尺寸之地 |
| B．犹入水于酒也 徘徊于斗牛之间 |
| C．诧为异种而讯之 吾属今为之虏矣 |
| D．足供佳客所需而止 道之所存，师之所存也 |
【小题3】下列对原文的赏析不正确的一项是
| A．作者认为饭最大的弊病在于，上面清汤，下面沉淀，好像浆糊膏药。这是火候把握不匀的原因，只有最笨拙的人才做得出。 |
| B．作者家有客人时，会让妻子在饭刚烧熟时用花露浇遍全锅，然后拌匀后盛入碗内。这样吃饭的人就会将这种香味归功于谷米。 |
| C．本文把枯燥的理论说得有滋有味，通过全文可见作者“于俭中求饮食的精美，在乎淡出得生活之乐趣”的主张。 |
| D．本文文字清新隽永，叙述娓娓动人，读后留香齿颊，余味无穷，可以说它对我们今天提高生活品味、营造艺术的人生氛围有极大的借鉴价值。 |
【小题4】用“∕”给文中画波浪线的部分断句。
故 善 主 中 馈 者 挹 水 时 必 限 以 数 使 其 勺 不 能 增 滴 无 可 减 再 加 以 火 候 调 匀 则 其 为 粥 为 饭 不 求 异 而 异 乎 人 矣。
【小题5】把文中画线的句子译成现代汉语。
（1）粥之既熟，水米成交，犹米之酿而为酒矣。虑其太厚而入之以水，非入水于粥，犹入水于酒也。
（2）宴客者有时用饭，必较家常所食者稍精。精用何法？
