“和”的思想在一定程度上促进了中国饮食文化兼容并蓄的生成机制。在“和而不同”的思想指导下，中国饮食广泛地、有选择性地借鉴和摄取了域外饮食文化的精华，这给自身注入了新的营养物质，使中国饮食给人们一种既古朴而又清新的感觉。

中国饮食受中国古典美学的影响是深刻的。阴阳五行学说“中和”观念使得中国饮食活动充满了辩证意识，呈现千变万化，多姿多彩的状态。中国古代的美食家同时又是美学家，从孔子到孙中山皆如此。他们多以美学思想来阐述饮食文化，或以饮食现象来说明美学深奥的道理。这样，饮食文化在深层心态中往往与美学等同了起来，扼制了中国饮食文化本身理论的发展，出现了中国饮食发达而理论水平萎缩的不平衡现象。还有，一些道德观念和美学规范在美食中得到潜在的反映，如尊卑、长幼的封建道德观和中庸、和谐的传统美学观，无不灌注于人们的饮食活动之中，致使饮食活动中的因袭重负把餐桌扭曲为一个社会。在餐桌上装进了如此多与“吃”无关的东西，如果说这不算是对“吃”的亵渎，至少也是一种“吃”的异化。

中国饮食最有魅力也最富美学色彩的就是“调和”。但是“调和”的中心是“五味之和”，根本目的是要调出“嘉味”，而绝不是各种营养成分的合理搭配、调合，也就是说，中国饮食忽视了其根本目的——为人体提供所需的一切养分，没有很好地较科学地将饮食的各种营养成分与人体的物质需求有机地结合起来。因此，中国饮食活动展现的美学意蕴既是深刻的，又是片面的。

中国饮食讲究调和鼎鼐，把味道放在首位，促进了中国烹饪技术高度发展，使烹饪成为艺术。同时，在中国文化背景下，饮食不仅仅是延续生命的需要，也不仅仅是出于保健养生的需要，甚至也不仅仅出于赠送或共享等融洽感情的需要，而是一种在严格规则支配下的郑重的社会活动。一方面，中国饮食文化具有超越功利欲望满足的特点，这便使得人类从最初的味觉快感中感受到了一种和科学的认识、实用功利的满足很不相同的东西。于是，把“味”和“美”联系到一起。另一方面，中国饮食活动又深深地陷入功利之中，和礼仪及伦理教化、真善等等有着千丝万缕的联系。可以说，饮食成为传播和实施封建仁义道德及礼仪的主要手段之一。而这一特点，在奴隶社会及封建社会同样给予中国古典美学以深刻的影响。

（摘编自万建中《中国饮食活动中的美学基因》）

①气候学家已发出警告：未来100年，全球气温将升高1．5℃～6℃，海平面将升高154．5厘米，沙漠将更干燥，气候将更加恶劣，厄尔尼诺现象更为严重，全球变暖将直接或间接影响人们的生活。如何给地球降温?科学家提出了许多奇思妙想。

何祚庥访谈：中国科技界的一位灵魂人物陨落

（中国科学院理论物理研究所研究院、中国科学院院士、理论物理学家 何祚庥）

当代中国有什么发明能够继承古代四大发明的辉煌？一个月前，记者就此事采访何祚庥院士时，他就评价说，“中国古代四大发明的真正继承者和开拓者只有王选，说他是当代毕昇当之无愧。”昨天，何院士得知王选去世的消息后惋惜地告诉记者，王选是当今中国科技界当之无愧的领军人物之一。“虽说当今科技界少了哪个科学家都会照样向前发展，但是王选的去世完全可以说中国科技界缺少了一个灵魂人物。”

王选的原理促进了中文短信邮件诞生

“很多人提到王选只想到他发明的激光照排，以为这只是一个技术，其实他发明的是一个原理，一个理论分析，而这个原理到处都在，包括今天现代人最熟悉的中文短信和中文电子邮件。”

何祚庥解释说，如果没有王选发明的这个原理，要把汉字或照片等图形变成电子文件，是需要花很多数据的，“就像一个油画家和一个漫画家都给一个人画像，油画家的确画得更逼真，但他需要描画出无数个点才能实现，而漫画家寥寥几笔就可以抓出一个人的主要特征，让别人认出这是谁。”

而王选正是这样的“漫画家”，他的贡献在于用少数、有限的编码信息来记录一个复杂的汉字或图片。“今天，我们用小小的手机发送中文短信，用计算机发送电子邮件，能把中文传播出去，也都得益于王选的原理，是他让记录中文变得这么‘节省’成本、变得这么便捷。”

王选是打假院士

一直以“打假院士”著称的中国科学院院士何祚庥昨天接受记者采访时把媒体送给他的“打假院士”称号送给了王选院士。他说，作为两院院士，王选同样热衷于揭露学术界的骗局和陷阱。

2005年6月14日，《科学时报》报道了河南大学某教授获得国家科技发明一等奖的消息后，引起了王选院士的重视。曾经是2001年度国家最高科学技术奖获得者的王选院士敏感地注意到，报道中提到的“第六届国家科技成果进步奖一等奖”及“第六届国家专利技术发明奖二等奖”并不存在，于是，王选院士通过秘书给该报编辑部打来电话，请编辑部进一步查实。

“我作为负责该报道的记者跟踪采访了这个事件，经过一系列的调查核实，最后证实这果然是场骗局。”《科学时报》记者任黎明告诉记者，王选院士得知这确实是一起诈骗案件后，亲笔给该报编辑部写了一封信，建议展开调查并向有关部门举报。

王选是京剧票友

“我跟王选结识起码有二十多年了，他跟我都是上海南洋模范中学的校友。”中科院院士何祚庥昨天告诉记者，在南洋模范中学举行校友会时，王选说自己是该学校读书年限最长的学生，过去南洋模范中学包括幼儿园、小学等等，“而他从幼儿园起就在这个学校，一直读了十多年，谁的年头也比不上他。”

“他也是京剧戏迷，跟我是同好，我们曾经一起去长安大戏院看戏，他特别着迷‘冬皇’孟小冬的唱段，他曾经送给我一盘‘冬皇’的磁带。”

当代社会是信息化社会，如果说信息得不到应有的保密，那么政府、公司和个人的一切活动都将陷入混乱，这个社会将变得不可收拾。瑞士日内瓦大学的物理学家尼古拉斯?吉林领导的一家公司推出了世界上第一个具有商用价值的量子密码系统。量子密码系统技术依赖于量子物理学理论，即对一个量子系统的任何观察必然会改变该量子系统。该系统的原形机包括一个随机数发生器和能够发射和检测构成量子信号的单个光子的设备，可以保证数据传输绝对安全。

常规的密码系统为了保证信息安全，都在集中开发功能强大的数码锁，但是，如果某人偷到数码锁的密钥，那么即便是最强大的数码锁也无济于事。应用量子密码系统就能保证这把密码锁的密钥，在该技术中，密钥是以光子的形式传递的，光子偏振方向的变化是随机的。因为任何试图分析该信号的行为都会改变偏振方向，所以发送者和接收者通过对光子偏振性的比较就能发现是否有人试图窃取该密钥。如果密钥光子的偏振方向有变，发送方再次发送新的密钥，直到接收方收到一个没有受到任何干扰的密钥为止，这样就能保证密码锁的安全可靠。

现在，量子密码系统仍然是超前的，通常用于商业的是非量子密码系统，如公共密钥系统。公共密钥系统的安全性在于当今的计算机速度还不够快，因而不能破解它的密码。今后，随着计算机的运算速度提高，这种系统将毫无用处。

对于所面临的挑战，吉森有着清醒的认识和积极的准备。其中之一是量子密码系统中光子的长距离传输只能通过一次光脉冲在空气中或光纤中完成，而无法进行放大，因为任何放大作用将破坏量子编码信息。经过大量的试验，吉森小组在传输距离上创下了一个世界纪录，他们已经将一把量子“钥匙”通过光纤从日内瓦传输到洛桑，距离超过67千米。