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转换角色
侯发山
二娃是“上一当烩面馆”的小伙计。不像正规的酒店，即使小伙计这个角色，也分前厅、后厨，前厅又分传菜的、迎宾的，后厨又分择菜的、洗涮的，等等，多了去。二娃没有具体的工作，却不轻松，有什么活儿干什么活儿，端盘子，抹桌子，扫地，擦玻璃，有时间还要起五更陪着老板去买菜。老板太抠门，大厨也不聘用，自己掌勺，服务员就聘用了两个人，除了二娃外，还有一个女孩子，山桃，她负责择菜，洗刷碗筷，吃饭时辰，还要站在门口招呼人。虽然忙一些，老板给的工资不低，管吃管住，每月两千元，这在同行业中已经是不低的了，有的星级酒店只给一千多一点。当然，这里是说钱不见钱，老板承诺年底一块儿给。
明天就是腊月二十三了，老板承诺开工资，放假，回家过年去。二娃盘算着自己能开多少钱，回家给爹捎个帽子，给娘选件羽绒服，给小妹买个手机……结果一晚上也没睡踏实，老是在做梦，一会儿梦见自己在超市挑选东西，一会儿梦见自己坐在火车上，一会儿梦见自己到老家了。等到醒来，已经是早上八点了。他慌忙爬起来，脸也顾不得洗，就蹬蹬蹬下楼了。面馆在一层，他住在楼上。结果大门没开，老板还没来！若搁往常，老板七点左右就到了。二娃忙打开门，发现山桃瑟缩着膀子站在门外面，山桃在另外一个地方，和一帮乱七八糟的女孩子住在一起。
两个人收拾罢房间的卫生，已经是九点钟了，老板还没来。怎么回事啊？二娃感到什么地方不对劲，打老板的电话，被告知手机已经关机。
二娃茫然无措的时候。陆陆续续来了几个人，都是找老板的：一个是房东，说是要房租的，一年的房租四万八，老板一分钱也没给；一个是杀猪的，是来要账的，说老板用了他大半年的肉，欠了五万多；一个是菜农，也是来要账的……原来老板承诺今天兑付，所以他们才来了。
到了十一点，老板还没露面，电话还是关机。直到这时，那几个讨账的感觉受骗了，对着二娃和山桃骂骂咧咧的，好像他们是冤的头，债的主。二娃和山桃不敢反驳，也不知道如何反驳，任凭他们的唾沫飞到脸上。
几个债主知道两个服务员也是受害者，欺负他们也没啥意思，便自认倒霉，就又骂骂咧咧地走了。
山桃松了口气，怯怯地说，二娃，咱也走吧？
二娃点点头，转而摇摇头，说，连回家的路费都没有，咋走啊？
山桃说，我、我也没有路费……我身上只有十几块钱。
二娃说，你回家一趟得多少钱？
山桃说，汽车、火车、三轮车，得一千六百块。
咱两个差不多。二娃说，哎，这冰箱里还有肉，还有青菜，咱把路费挣出来再走吧？ 
山桃迟疑了一下，说你会做烩面？
二娃说，没有吃过猪肉还没见过猪走路？把生的做成熟的就中，来咱这小店的，身份跟咱差不多，不是啥讲究人，即使有些差池，不会找麻烦的。
你真有把握？山桃扑闪着眼睛。
想着是给咱的家人做饭吃哩，能错到哪里去？二娃蛮有信心地说。
中！山桃的两只眼睛越来越亮。
说干就干，二娃把火打开，一边烧水，一边去切肉；山桃择葱、剥蒜……当把第一碗烩面端给一个中年汉子时，说实话，二娃的心里还没底，忙让山桃把醋、辣椒、盐拿过去，说大哥您看看合您口味不，需要啥您自己添加。
中年汉子哧溜了一口，头也不抬，说，中，中，中。
二娃和山桃相视一笑，信心大增。接下来，越发操心。还好，一碗接一碗，没有一个顾客说孬的。
忙到天黑，两人算了算账，挣了六百块。
照这个数目，咱再干六天就能把两个人的路费挣出来。二娃掰着指头说。
第二天早上，二娃去市场上进菜；山桃在店里忙活。九点钟，饭店准时开门营业。
这一天，两个人赚了七百块。
……
到了腊月二十八，二娃和山桃已经赚了六千块钱。二娃说，山桃，咱回家是不可能了，车票估计买不到了。咱不如不回家，继续干下去，然后把账一撮儿一撮儿还清再做打算，你看如何？
中！听你的。山桃说。
就这样，二娃和山桃干了多半年，终于还清了前任老板所有的欠款。
由于两个人用心经营，口碑传了出去，饭店的生意越来越好，要关门已是不可能了，两个人也舍不得关门，于是打出广告，招聘三个小伙计，把生意往红火处弄。
报名者蜂拥而至，当其中一名站在二娃面前时，他愣住了——这个人是年前逃跑的老板！
二娃不计前嫌，收留了老板。
没过多久，饭馆的名字由“上一当烩面馆”改为“小夫妻烩面馆”。怎么回事？您自个儿琢磨去吧。
(选自《小说月刊》)
【小题1】下列对小说相关内容和艺术特色的分析鉴赏，不恰当的一项是（ ）

A．“说钱不见钱”“承诺年底一块儿给”，巧妙再现、揭示了社会上的某些不良现象，为后文老板当面赖帐的情节作铺垫。

B．事先空口承诺，事后当面赖账，严重违背了社会伦理、诚信经营等道德要求，小说借此引发了人们关于创业的思考。

C．二娃和山桃在老板约定发给他们工资日子的前夕都没有休息好，两人一夜都沉浸在美梦之中，因而第二天也都起晚了。

D．山桃“扑闪着眼睛”“两只眼睛越来越亮”，两次细节描写表现出了山桃一样的心理世界，也烘托了二娃的自信性格。

【小题2】小说以“转换角色”为标题，该如何理解其内容、寓意？请简要概括。
【小题3】小说结尾，老板回来应聘伙计，二娃收留了老板，作者为什么这样写呢？请结合全文，谈谈你的观点。