从大豆中提取并初步认识油脂的实验过程如下：①将5 g大豆研碎；②将研砰的大豆放入试管中，再加入10 mL己烷液体，振荡后静置几分钟；③过滤；④将盛放滤液的小烧杯放入一个盛有热水的大烧杯中，通过热水浴蒸发掉己烷（装置如下图）；⑤将大豆油移入试管，再加入10 mL水，振荡后静置，豆油浮在水面上．根据实验过程回答下列问题：

（1）将大豆研碎的目的是__________________；
（2）得到乳浊液的实验步骤是_________（选填①、②、③、④、⑤）．
（3）关于本实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确的是_________．
①任何物质的加热都可采用热水浴
②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃
③小烧杯内试剂受热较均匀
（4）提取豆油所依据的原理是_____________________________________________．