化学就在我们的身边，化学与生活密切相关。
（1）采用生物发酵制得，可做医疗上的消毒剂和燃料的是_____（写化学式）。
（2）皮蛋是大家喜欢的食品，但皮蛋往往带点苦涩的味道，这是因为它在制作过程中加入了“碱水”（呈碱性的物质），因而吃皮蛋时，要加点_____（选填“米酒”“食盐”或“食醋”）以减少苦涩味，这是应用了_____原理。
（3）若要测定清水江江水的酸碱度，最适宜的是_____（填序号）
A 紫色石蕊溶液 B pH试纸  C 无色酚酞溶液
（4）当森林或草场发生火灾时，救火的措施之一是铲除火场周围一定宽度的树木和杂草，形成一道“防火墙”，其原理是_____。