下图为我国东部亚热带季风区某区域相关资料的数据统计图。据图回答下列各题。
l :向东倾斜 2 :向南倾斜 3 :向西倾斜 4 :向北倾斜 5 :平坦不倾斜
a :海拔 400 ——499 米 b :海拔 300——399 米
c :海拔 200——299 米 d :海拔 100——199 米
请回答下列问题.
冻豆腐以其孔隙多、弹性好、营养丰富、味道鲜美而深受喜爱.人们制作冻豆腐主要是想办法去除新鲜豆腐中的水分.制作冻豆腐的过程经历了 ____ 和 ____的物态变化.