解：搅拌、升温都能加快水分子运动速度，也就能加快冰糖与水的接触机会，从而加快了冰糖的溶解速率，固体颗粒大小决定了固体与水的接触面积的大小，也能改变溶解速率，将固体研碎增加了固体与水的接触面积，也就加快了固体的溶解速率