题干
在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐，这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？____ ．蛋白质受热、遇到硝酸、重金属盐溶液、甲醛等物质，会引起分子结构发生变化，导致蛋白质丧失原有的生理功能，称为蛋白质的变性，这里的变性应该是____ （填物理变化或化学变化），从上述的内容中你受到哪些启发？____ ．
人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒性．可服用下列物质中的____
A．牛奶 B．食盐水 C．鸡蛋清 D．肥皂水．
答案(点此获取答案解析）
胶体的性质,化学变化,使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质,AC
