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桃在中国人眼中是长寿的象征，因此有“寿桃”之称．桃树属于绿色开花植物，所接的桃子有有毛的（毛桃）和无毛的（滑桃）之分．滑桃上市较早，但口感和营养均不及毛桃．毛桃又分为“离核”和“黏核”两个品系，“离核”桃果肉与果核分离；“黏核”桃的果肉与核不分离．桃的果肉中富含蛋白质等多种营养物质．《大明本草》中说，将桃晒成干制成桃脯，经常服用，能起到美容养颜的作用．值得注意的是食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症．
