A:毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
B:传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C:现代食品工业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳
D:加盐腌制可避免豆腐变质
①使污染区域更集中 ②加剧污染程度 ③使污染区域更分散 ④减轻污染程度
图甲 图乙