关于果酒和果醋的制作的实验，请回答下列问题：
I．（1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和____ 两种微生物的发酵原理．后者在结构上的主要特点是____
（2）影响上述微生物发酵的主要因素有____ （两项即可）．
（3）在制葡萄酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是____
II．在培养菌种时，为了检测菌种，以无菌操作技术进行以下实验操作：
①将1g样品溶于无菌水，定容为10ml．
②对上述菌液进行4次梯度稀释：取1ml前一种稀释菌液+9ml无菌水，摇匀．
③吸取0.1ml最后一次稀释所得菌液涂布于细菌培养基平板上．
④将平板放在37°C恒温环境中培养24h后，计数平板上菌落数目．假如计数得平板菌落数为5．
（1）题中所采用的计数法是____ ，样品含活菌数约为____ 个/g．样品的实际含菌数比这个数据____ （填多、少），原因是____
（2）为了使所得菌体数目更加准确，应该____ ．
