根据课文内容选词填空。
浇   切   滗   搁   倒   拨
1．叫茶房烫干丝是不可少的。烫千丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再( )成细丝，放在小碗里；用开水一( )，干丝便熟了；( )去了水，( )成圆锥似的，再( )上麻酱油，( )一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。
蒸   选   剁   加
2．做菜包子、菜烧卖和干菜包子，菜( )那最嫩的，( )成泥，( )一点儿糖一点儿油，( )得白生生的，热腾腾的。