人们的日常生活与传统发酵技术、植物有效成分提取技术密切相关。请回答下列相关问题：
(1)制作腐乳过程中所用到的微生物主要是___________。
(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是___________。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液(基)和培养器皿进行________(填“消毒”或“灭菌”)。
(3)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。________，___________。
(4)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有___________的性质。
(5)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响玫瑰精油提取量的主要因素有蒸馏时间和______________。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是________________________。

制作果酒、果醋两个实验的共同点是：

A．菌种为异养原核生物	B．发酵液最终呈现酸性
C．保证无氧环境下发酵	D．将原料灭菌后再发酵

传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近，下面是几则实例，请分析回答下列问题。

(1)图为某位同学设计的果酒制作装置。通气口一侧开关应____（“打开”或“关闭”）才能达到目的。经过一段时间后，b处有气泡产生，该气体是____。整个果酒制作过程中，酵母菌先进行有氧呼吸再进行无氧呼吸，进行有氧呼吸的目的是_____________________。 
(2)下图为腐乳生产工艺。
豆腐块长满菌丝的豆腐加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制
参与a过程的微生物主要是________，加盐的作用是_______，最后的腌制要密封的原因是__________。 
(3)某兴趣小组为了研究泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量变化，选取三只相同的泡菜坛，操作均正确，得出下列如图所示的结果。

了解泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的目的是________________________，据图可知，腌制到约第____天以后再食用可以较好地避免亚硝酸盐对人体健康的危害。

如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，有关叙述错误的是(　　)

A．需要O2参与的是过程③④⑤

B．导致过程④⑤差异的原因是糖源是否充足

C．过程②④所需要的最适温度相同

D．过程①②在酵母菌细胞中的场所相同

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（   ）

A．菌种为异养原核生物	B．将原料灭菌后再发酵
C．保证无氧环境下发酵	D．发酵液最终呈现酸性