某研究性学习小组进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是

A．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

B．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵

C．适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌繁殖

D．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是

A．蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件，并定时通入无菌空气

B．在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋杆菌

C．在制作蓝莓果汁时，果胶酶可破坏蓝莓细胞壁提高果汁产量

D．制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度相同

二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。以下关于酿造二锅头的叙述中，正确的是

A．酵母菌能发酵产生酒精含量为52%的产品

B．可用划线法测定发酵接种所用菌液的浓度

C．酿酒时的环境温度不会影响酿酒进程

D．选用菌种的种类和比例会影响酒的品质

某位同学在利用酵母菌进行果酒发酵，如果改成果醋发酵，不需要改变的条件是(    )

A．提高温度	B．充气口打开
C．更换培养液中的营养成分	D．发酵时间

现代人吃什么都讲究天然,所以市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答：
(1)在果汁加工过程中可添加________酶提高出汁率和澄清度。
(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了_____的发酵作用，该过程需要将温度控制在________。
(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是________。
(4)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵味醣酸？_____(填“能”或“不能”）。请说明理由：________。
(5)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供_______、_______等条件。