果胶酶广泛用于食品工业、纺织品加工业和造纸工业等领域。请结合所学知识,同答下列问题:
(1)果胶酶并不特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括_______________(至少答出2种)等。
(2)下表是筛选产果胶酶微生物时所用的一种培养基的配方:
K2HPO4
| MgSO4
| NaNO3
| FeSO4
| 果胶
| 刚果红
| 水
|
0.1g
| 0.5g
| 3g
| 0.001g
| 2g
| 1g
| 加至1L
|
①该培养基能够筛选到产果胶酶的微生物的原因是____。为了能够筛选出分解果胶的微生物菌落,该培养基还需要添加____。
②该培养基中的刚果红可以与____形成红色复合物。我们可以通过菌落周围是否产生____来筛选产果胶酶的微生物。
(3)某果胶酶高产菌株产生的果胶酶为分子量不同的多种酶复合物,可以采取____法将这些酶在保持活性下进行有效分离。
(4)果胶酶应用于果汁生产时,主要解决的两大问题分别是:____________________。