以下不属于发酵的是

A．利用青霉菌生产青霉素

B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸

C．利用酵母菌获得酒精

D．利用乳酸菌生产乳酸

下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是

A．在果酒发酵后期拉松瓶盖的间隔时间可延长

B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒发酵过程中发酵液的pH会有所下降

D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：
（1）该实验的自变量是_______________、______________。
（2）若发酵菌为好氧菌，则发酵容器内_____________（填“上层”“中层”或“下层”）大豆的发酵效果比较好。
（3）32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间的延长直线上升。为确定最佳发酵时间，需要___________发酵时间，观测发酵效果，发酵效果_____________时对应的时间即为最佳发酵时间。
（4）从大豆到豆豉的过程中，大豆中的成分会发生类似腐乳制作过程中的变化，即蛋白质转变为___________________，脂肪转变为__________________，直接原因是发酵菌产生了_____________。

科学家发现了一种“吃空气”的细菌，它们无需阳光或者地热能量，只要存在空气即可满足生存条件。它们能够“食用”大气层中的氢、一氧化碳和二氧化碳，在其他食物、能源匮乏的最极端条件下生存。
（1）“吃空气”的细菌样本的最合理采集地为

A．南极洲荒凉地帶“亚当斯平地”

B．西双版纳热带雨林生态系统

C．撒哈拉沙漠

（2）不同种类的微生物，往往需要不同的培养温度和时间。培养细菌时，一般在______℃的温度下培养1～2d，然而培养“吃空气”的细菌却应该在极端的温度下进行。
（3）我们猜测在培养该种细菌时，不再需要配制传统的含有水、________、氮源等营养成分的培养基，而是需要在经过______处理的培养瓶中不新地通入________。
（4）在制作果糖、果醋、腐乳、泡菜的过程中，所使用的主要微生物在结构上与“吃空气”的细菌接近的有_______和_______，其中后者中的__________常用于生产酸奶。

蚕豆种子具有高蛋白、富淀粉、低脂肪等特点，蚕豆酱就是以脱壳蚕豆为主要原料加工而成的传统发酵产品。我国生产蚕豆酱的历史悠久，蚕豆酱的自然发酵中有米曲霉、黑曲霉、酵母菌、乳酸菌等共同参与，其中米曲霉、黑曲霉是优势菌种。请回答下列问题：
（1）米曲霉、乳酸菌细胞结构的共同点是都具有____________等结构。
（2）若要获得米曲霉菌落并加以观察，则培养基中除需添加____________等各类营养成分外，还需添加____________。
（3）米曲霉等分泌的____________可将原料中的大分子有机物等水解成小分子产物。大分子有机物在酵母菌、乳酸菌的作用下，产生____________、有机酸、酯类等，构成蚕豆酱特有的香气。
（4）下表表示探究温度对蚕豆酱发酵影响的实验结果：

温度（℃）		总酸（%）	氨基酸态氮	还原糖含量（%）	感官得分
前发酵40	后发酵33	0.25	0.30	3.37	8.0
前发酵40	后发酵37	0.29	0.35	4.94	8.2
前发酵45	后发酵33	0.36	0.40	7.19	8.5
前发酵45	后发酵37	0.43	0.58	9.38	9.5

 
根据上表结果可以确定，蚕豆酱发酵的适宜温度为______________________。