一个学生要老师教会他所有的智慧。老师笑了笑，从桌上拿起一个苹果，放到嘴边大大地咬了一口。过了好一会儿，老师才又张开嘴，将口中已嚼烂的苹果吐在手掌中，然后对着学生说：“来，把这些吃下去！”学生惊惶地说：“这……这怎么能吃呢？”

老师又笑了笑，说：“我咀嚼过的苹果，你当然知道不能吃；正如汲取别人的智慧，必须经过你亲自去咀嚼，去实践。”学生恍然大悟：苹果新鲜而甜美的滋味，是需要由自己来品尝与体会的。

“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎。”这是蒲松龄对山东煎饼的赞美。“鏊子烧热，面糊摊开，杂粮面糊快速成形，蒸汽弥散，空气中浸润着朴素的甜香……刚出锅的煎饼又脆又香，彻底放凉，就慢慢回软变韧。”这是《舌尖上的中国》中对煎饼制作工艺的介绍。

山东煎饼以沂蒙煎饼为代表，小麦、大豆、玉米、谷子、地瓜面都可以烙成煎饼，但凡蔬食，无论荤素，都可以卷到煎饼里食用，可谓“兼容并包，无所不行”。当年“小米加步枪”帮子弟兵赢得解放战争的胜利，其实那小米是被加工成煎饼的，因为只有煎饼便于携带，吃起来方便，无需再支灶生火。

过去煎饼主要靠手工制作，耗时费力。随着生活节奏的加快，制作效率更高的机器煎饼也更多地被端上了现代人的餐桌。