根据“研究液体沸点与气压关系”的实验，回答下列问题：
  
（1）用酒精灯将烧瓶中的水加热至沸腾，如图甲所示，在水沸腾过程中，温度计的示数_________（填“变大”、“变小”或“不变”），此温度即为水的__________。水沸腾时看到瓶口周围有大量的“白气”，在“白气”形成过程中，发生的物态变化是_________和_______
（2）待水沸腾后，移去酒精灯，水停止沸腾。过一会儿，将注射器接到烧瓶口上，如图乙所示，然后向外拉注射器活塞，会看到的现象是：____________________。此实验说明______________。
（3）如图所示是一种醋壶，它的盖上有两个小孔，使用时如果用手指按住其中一个小孔，醋就不易从另一孔中倒出来；放开手指，就很容易把醋倒出来。这一设计应用了_______________的原理。