蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮存等环节了中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空冷冻脱水，使之成为脱水蔬菜，营养成分风味物质损失少_刷题宝

题干

蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮存等环节了中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空冷冻脱水，使之成为脱水蔬菜，营养成分风味物质损失少，复水性极好。从物理学的角度看，真空脱水的道理是（）

A．真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水

B．真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时问内迅速汽化，从而实现脱水

C．真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水

D．真空环境的气压很低，降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水

上一题下一题 0.99难度选择题更新时间:2020-01-13 02:11:33

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同类题1

为控制疟疾疫情，20世纪60年代，诺贝尔生理学或医学奖获得者屠呦呦尝试用加热青蒿水溶液的方法使其沸腾，从而除去水分以提取药物，但提取效果并不理想。她猜想：可能在高温的情况下，药物被破坏掉了。对此，要使青蒿溶液沸腾但又不破坏药物的方法是：________

同类题2

如图所示，某实验小组把盛有水的纸盒放在火焰上烧，做“纸锅烧水”实验，则下列有关说法中错误的是（）

A．纸锅里的水上方冒出“白气”实际是水蒸气遇冷液化而成的小水珠

B．水烧开了纸盒仍不会烧着，这是因为纸的燃烧时温度需要高于100摄氏度，达到水的沸点时水沸腾时需要吸收大量的热，导致温度不会高于100摄氏度

C．纸锅里的水未加热前，水是不会发生汽化现象的

D．纸锅里的水加热到沸腾后温度将保持不变，若撤去酒精灯火焰，则水将不会沸腾

同类题3

如图所示高压锅的锅盖上有一空心柱为排气孔，空心柱带着一个帽子为限压阀，当高压锅内气体超过安全值时，锅内的气体就会冲出限压阀，气体跑出一部分，使锅内气体压强减小。现有一个直径为2.4厘米，空心柱小孔的横截面积为10毫米²，限压阀质量为100克的高压锅。若当时的大气压为1.0×10⁵帕，问：

（1）若用此高压锅煮饭则比普通锅__________，若用此高压锅烧开水则比普通锅_______（填“快”或者“慢”）。
（2）此高压锅内气体能达到的最大压强为多少？_____

同类题4

杯中的某种液体，倒掉一半后，对剩下的半杯液体的描述正确的是（）

A．比热减半

B．密度减半

C．质量减半

D．沸点减半

同类题5

根据所学的科学知识，回答问题：

（1）用高压锅煮饭，可以增大锅内气体的压强，使水的沸点_______（“升高”或“降低”），从而使饭菜熟得更快。
（2）空调机的室内部分往往安装在房间的上方，这主要是为了夏天送冷气时有利于形成________，以加强制冷效果。
（3）如图甲所示：吸盘挂钩能吸在竖直墙上，是_______ 作用的结果。在向下的拉力作用下没有掉下来，是因为_______的作用。

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