题库 初中科学
题干
糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
（1）燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是 。
（2）维生素C易溶于水，在碱性条件下，维生素C易被空气氧化而使营养流失，所以烧煮时最好加一点 。（选填序号）
| 每100 g含有 营养成分 | 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 镁 | 钠 | 锌 |
| 7.6 g | 7.8 g | 7.4 g | 18 mg | 201 mg | 18.2 mg | 30.8 mg | 8.1 mg |
（1）燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是 。
（2）维生素C易溶于水，在碱性条件下，维生素C易被空气氧化而使营养流失，所以烧煮时最好加一点 。（选填序号）
| 序号 | ① | ② | ③ |
| 厨房用品 | 食醋 | 食盐 | 纯碱 |
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