下图是巴斯德注明的“鹅颈瓶”实验示意图。
   
A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数曰后，瓶中肉汤也变质了。请回答：
（1）甲图中肉汤仍然保鲜的是________瓶，而将其瓶颈打断后肉汤变质的原因是空气中的________进入瓶内.
（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是________.

A．瓶子的大小

B．细菌的有无

C．肉汤的多少

（3）乙图中控制变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是_______.
（4）“鹅颈瓶”实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的.为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法.除此之外，你还知道食品保存的方法有_______等.（写出一种即可）

细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人类对它们“爱恨交加”。下列关于细菌和真菌的描述，正确的是（　　）

A．细菌和真菌都有细胞结构，但细菌没有成形的细胞核

B．细菌和酵母菌都是单细胞的，都属于原核生物

C．细菌和真菌通过分裂来繁殖后代

D．冷藏保鲜水果的原理是利用低温杀死细菌和真菌

泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产之一。制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。
兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜 4 份，每份均加入等量 7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为 0、0.3% 、0.6%、0.9%。重复做 3 次。从泡菜制作第 1 天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定 10 天，结果如下。

（1）制作泡菜所利用的细菌是_____。
（2）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为_____。
（3）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是_____。

镘头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（）

A．细茵和酵母茵

B．酵母茵和乳酸茵

C．细菌和乳酸茵

D．乳酸菌和细菌

工业和生活污水是环境污染的重要，污水处理是环境保护的重要措施。

（1）如图显示的是用 __________ 净化污水的方法。
（2）污水中含有的大量有机污染物可引发细菌迅速繁殖，细菌通过____________作用获得生命活动所需的能量，同时将有机物变成二氧化碳和水等无机物。
（3）塘中需氧型微生物呼吸作用消耗的氧，来自_______________