酸奶是一种健康的发酵食品,制作酸奶需要多长时间?制作的最适温度是多少?科学兴趣小组打算一探究竟。
(1)制作酸奶需要乳酸菌,这类生物与植物、动物等科学在细胞结构上的最大差异是____,这种微生物只能在无氧的条件下发酵,因此制作过程中必须密封保存。
(2)为防止杂菌影响,制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。
(3)科学兴趣小组的同学经过一系列探究后,得到如下结果:
发酵时间
| 牛奶状况
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2h
| 呈液态,无酸味
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4h
| 呈液态,略带酸味
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6h
| 呈蛋花状,微酸
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8h
| 呈凝固状,酸度适中
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10h
| 呈凝固状,酸度适中
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分析结果可知:制作酸奶以____h为宜,最佳温度为____℃左右。