菠萝酸甜多汁，可口开胃，但一次食用过多容易“扎嘴”，即会造成口腔黏膜破损。这种破损真的是由菠萝汁引起的吗？某班科学兴趣小组的同学利用与口腔黏膜相似的小肠黏膜开展了以下实验探究，设计方案如下：

①取一块新鲜洗净的猪小肠黏膜，平均分为两半，分别放入甲、乙培养皿中。
②分别向甲、乙培养皿中的小肠黏膜上滴加15 mL生理盐水和15 mL新鲜菠萝汁，如图所示。
③把甲、乙培养皿放在37 ℃恒温条件下，10 min后用放大镜观察黏膜的变化情况。
(1)能证明新鲜菠萝汁会破坏黏膜的实验现象是________。
(2)资料显示，新鲜菠萝汁中含有一种蛋白酶，会使脆弱的口腔黏膜破损。但将菠萝烧熟做成菜后，就会变得酸甜可口，不再“扎嘴”，请你推测产生这种变化的原因：______。